Ayam Masak Hijau (Resepi III)

Sumber: Buku Ketuk-Ketuk Ramadan
Resepi: Amy Search

Bahan:-
1 ekor ayam (ayam kampung lebih sedap)
5 batang serai (ditumbuk halus)
10 biji cili hijau (ditumbuk halus)
20 biji cili padi (ditumbuk halus)
1/2 inci kunyit hidup (ditumbuk halus)
10 biji bawang merah (ditumbuk halus)
5 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
1/2 inci halia (ditumbuk halus)
1/2 inci lengkuas (ditumbuk halus)
Limau purut
3 biji bawang besar (dipotong bulat)
Asam keping
4 biji tomato
200 ml santan

Caranya:-
1. Panaskan sedikit minyak untuk menumis. Tumiskan bawang besar yang dipotong bulat sehingga naik bau. Masukkan bahan2 yang telah ditumbuk tadi seperti serai, cili hijau, cili padi, kunyit hidup, lengkuas, bawang merah, bawang putih dan halia hingga garing.
2. Bila sudah garing, masukkan santan, sedikit air, biarkan mendidih dan masukkan ayam kampung. (Cik Na guna ayam biasa & digoreng dahulu, jadi Cik Na masukkan ayam setelah semua bahan sebati).
3. Masukkan 2/3 keping asam keping, daun limau purut dan biarkan sebati. Masukkan garam dan gula serta tomato yang telah dipotong dan daun kunyit. Biarkan sampai ayam masak. Sedia dihidangkan.

Makaroni Goreng Pedas

Sumber Resepi: C&P Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan:-
250 gm pasta makaroni, direbus hingga lembut, toskan dan gaul sedikit mentega
1/2 biji capsicum merah, didadu
1/2 biji capsicum hijau, didadu
1/2 biji capsicum kuning, didadu
7-8 kuntum cendawan butang, dihiris halus
2 batang ayamas black pepper sosej, dipotong kecil
1/2 cawan isi udang
1/2 cawan isi ayam
1 camca besar sos tiram
1 camca teh tomato paste
Kicap cair
Hirisan daun sup
Bawang goreng
Limau kasturi secukupnya

Bahan Kisar:-
2 biji bawang besar
1 genggam cili kering
2 camca besar udang kering, dicuci dan direndam
3 ulas bawang putih
1 camca teh gula

Caranya:-
1. Panaskan minyak dalam kuali (lebih kurang 4 camca besar), goreng cendawan butang hingga perang. Tolak ketepi kuali. Tumis bahan2 kisar hingga wangi dan terbit minyak. Masukkan tomato paste dan sos tiram diikuti sosej. Kacau hingga mesra.
2. Masukkan capsicum merah, hijau dan kuning serta daging ayam dan udang. Gaul hingga rata. Masukkan makaroni tadi dan gaul hingga rata. Tuang sedikit kicap cair dan gaul, rasa jika kurang masin, tambah lagi hingga sampai ke tahap yang diinginkan.
3. Taburkan hirisan daun sup dan bawang goreng dan sertakan belahan limau kasturi sebelum dihidang.