Moist and Buttery Butter Cake

Sumber Resepi: Azie @ Azie Kitchen

Bahan:-
210 gm self raising flour
200 gm gula kaster
250 gm butter
5 biji telur
1 sudu kecil esen vanilla

Caranya:-
1. Ayak tepung dan ketepikan. Putar mentega dan gula sehingga gebu dan kembang.
2. Masukkan telur satu persatu sambil terus dipukul rata. Masukkan esen vanilla dan pukul rata.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan digaul sebati.
4. Tuangkan adunan  ke dalam loyang saiz 9 inci yang telah dilapik dan dilenser.
5. Bakar pada suhu 180 C selama  20 - 25 minit atau sehingga masak.

Nota: Jika guna tepung gandum, tambahkan 1 sudu kecil baking powder.

Sotong Berempah

Sumber Resepi: C&P Yatie @ Sinar Kehidupanku

Bahan:-
1 kg sotong
3 sudu besar serbuk kari daging
1 sudu besar cili kisar (serbuk cili)
2 batang serai - dititik
1 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
1 batang kulit kayu manis
2 biji tomato (belah 4)
5 biji bawang merah (tumbuk)
2 ulas bawang putih (tumbuk)
2 cm halia (tumbuk)
1 biji bawang besar (hiris)
125 ml air asam jawa
Minyak untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa

Caranya:-
1. Panaskan minyak, tumis bawang besar, bunga lawang, buah pelaga dan kulit kayu manis.
2. Masukkan halia, bawang merah dan bawang putih yang ditumbuk tadi.
3. Masukkan serai dan tumis hingga naik bau.
4. Masukkan serbuk kari dan cili kisar. Masak hingga garing.
5. Masukkan sotong.
6. Gaul seketika dan masukkan sedikit air, air asam jawa dan tomato.
7. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
8. Biarkan kuahnya mendidih (terpulang nak pekat atau berkuah).

Ayam Goreng Kunyit Daun Kari

Sumber Resepi: C&P Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan:-
1/2 ekor ayam, potong saiz sederhana
1 camca besar serbuk kunyit
Garam secukup rasa
1 ulas bawang putih, tumbuk halus
1 biji bawang besar, hiris bulat dan leraikan
1 tangkai daun kari, dilurut
1 biji cili merah, hiris
1 biji cili hijau, hiris
1 ulas bawang putih, hiris halus
1 batang serai, dititik

Caranya:-
1. Ayam dibersihkan, gaul dengan serbuk kunyit, bawang putih tumbuk halus dan garam secukup rasa (anggaran 1 camca teh). Perap dalam peti sejuk 1 jam (atau nak cepat tak payah perap, kalau perap lagi sedap).
2. Panaskan minyak untuk goreng terendam, goreng ayam tadi guna api sederhana, tutup kuali dan biar ayam masak perlahan, jangan goreng garing sangat, biar lembap2. Angkat dan toskan. (Cik Na goreng garing)
3. Dalam kuali yang sama, tinggalkan sedikit minyak, tumis daun kari, bawang putih dan serai titik hingga harum. Masukkan bawang besar, cili merah dan hijau. Goreng hingga layu. Masukkan ayam tadi, gaul rata dan matikan api.

Ikan Goreng Garing Bersambal Ala Thai

Sumber Resepi: C&P Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan:-
1 ekor ikan pilihan (Cik Na guna 3 ekor ikan kembung)
1 batang serai, dititik
2 helai daun limau purut
1 kuntum bunga kantan, hiris halus
Sos ikan secukup rasa
Gula secukup rasa
2 biji limau kasturi, perah jusnya
Sedikit air

Bahan Tumbuk Lumat:-
3 biji cili merah
6-7 biji cili padi
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 keping hirisan lengkuas

Caranya:-
1. Ikan disiang, cuci bersih dan kelar2, kemudian lumur dengan sedikit serbuk kunyit dan garam rata2. Panaskan minyak dan goreng hingga garing. Angkat dan toskan. Alih ke dalam bekas sesuai. Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis serai titik hingga harum. Masukkan bahan tumbuk lumat dan tumis hingga harum. Guna api kecil dan kacau selalu. Tambah daun limau purut dan sedikit air. Kacau rata.
3. Tambah sos ikan secukup rasa, sedikit gula dan hirisan bunga kantan. Kacau dan masukkan jus limau kasturi, gaul rata2 dan masak sekejap. Rasa dan jika ok matikan api. Tuang sambal atas ikan goreng tadi, ratakan dan hidangkan segera bersama nasi panas.

Kek Kukus Ais Krim Soda

Sumber Resepi: C&P Azlita @ Masam Manis

Bahan:-

Loyang 4 segi 9 (Cik Na guna loyang bulat 9)

5 biji telur

220 gm gula

150 gm tepung cake (blue key)

150 gm tepung gandum

1/2 sudu besar ovallete

180 ml 7 up / ais krim soda

2 sudu besar susu pekat manis

Pewarna merah, biru, oren

Caranya:-

1. Pukul telur dan gula sampai kembang.

2. Masukkan ovallete, pukul lagi.

3. Masukkan tepung selang seli dengan air 7 up/ais krim soda tadi. Kemudian masukkan susu pekat manis, kacau sebati.

4. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian, dibubuh pewarna, kukus selapis demi selapis. Setiap lapis lebih kurang 7 minit.

* untuk elak air menitis di permukaan kek, tutup loyang dengan aliminium foil atau balut tutup pengukus dengan kain.

* kalau nak lebih sedap setiap layer letak perasa (Cik Na letak perasa strawberry warna merah, perasa mint warna biru, perisa limau warna oren).

Spaghetti Campak2 Ala Mat Gebu

Sumber Resepi: C&P Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan:-

100 gm spaghetti, rebus hingga lembut atau rebus ikut arahan pada paket, simpan air rebusan

80 gm daging batang pinang, hiris kecil, cuci dan toskan

1 camca besar serbuk sup cendawan vono

1 biji bawang holland, didadu

3 ulas bawang putih, cincang halus

1 camca besar tomato pes

3 camca besar sos tomato

1/2 camca besar cili flakes

1/2 camca teh serbuk lada hitam

2 helai bay leaf

3/4 cawan air rebusan pasta

Sedikit herba thyme kering (kalau dapat yang segar lagi bagus)

Garam dan gula secukup rasa

Minyak zaitun untuk menumis

Parutan keju parmesan, jika suka

Hirisan kucai untuk hiasan (x letak pun)

Caranya:-

1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang holland, chili flakes dan bawang putih hingga layu, guna api sederhana. Masukkan bay leaf dan tomato peas, tumis sekejap. Tambah sos tomato, kacau dan masukkan hirisan daging. Gaul rata dan masak hingga daging kecut.

2. Tambah serbuk sup cendawan, kacau dan tuang air. Kacau dan masak dengan api kecil. Masukkan herba thyme dan serbuk lada hitam, masak hingga pekat. Tambah garam (jika perlu) dan sedikit gula untuk mengimbangkan rasa masam tomato.

3. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Letak spaghetti dalam bekas sesuai. Tuang sos di atasnya dan ratakan. Tabur parutan keju permesan dan sedikit hirisan daun kucai. Kalau suka boleh drizzle kan sedikit extra virgin olive oil di atasnya.

Rich And Moist Chocolate Banana Bread

Sumber Resepi: C&P Azlita @ Masam Manis

Bahan:-
100 gm butter bergaram
120 gm gula caster
1 biji telur
5 biji pisang raja
1/2 sudu teh esen vanilla
150 gm tepung (1 cawan)
1 sudu teh soda bikarbonat
2 sudu besar serbuk koko
1/2 cawan sour cream
1 cawan coklat chip
Sedikit badam cincang (boleh tambah walnut atau lain2)

Caranya:-
1. Panaskan oven pada suhu 175C bergantung kepada kepanasan oven (Kak Ita guna suhu 170C). Sediakan loyang roti ukuran 9×5 inc, oleskan dengan sedikit butter dan lapik dasar loyang dengan kertas kek. (Kak Ita gunakan loyang 8×4 inc).
2. Lenyek pisang hingga lumat. Ketepikan. Ayakkan tepung, soda dan serbuk koko. Ketepikan.
3. Dalam bekas pemutar, putar butter dan gula hingga berkrim. Tambahkan telur dan putar lagi. Tambah esen vanilla, pisang dan sour cream dan terus putar hingga sebati.
4. Tambahkan campuran tepung, soda dan koko yang telah diayak dan gaul secara kaup balik dengan spatula hingga rata.
5. Tambahkan coklat chip dan gaul rata.
6. Tuangkan adunan ke dalam loyang, ratakan.
7. Taburkan coklat chip di atasnya dan juga sedikit badam cincang.
8. Bakar dalam oven pada suhu 170C dengan api bawah selama 1 jam.
9. Setelah kek masak, biarkan kek sejuk atas redai sebelum dipotong.
10. Kek akan naik dalam oven dan turun sedikit setelah sejuk.

Daging Kunyit Pedas

Sumber Resepi: C&P Yatie @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan:-
500 gm daging (direbus empuk dan toskan)
1 sudu besar serbuk kunyit }
1 sudu kecil garam } gaul bersama daging
7 biji bawang merah , dihiris halus
3 biji bawang putih, dihiris halus
1 inci halia, dihiris halus
1 biji bawang besar, hiris bulat
1 batang lada merah, dihiris serong
4 batang lada hijau, dihiris serong
1 batang carrot
1 cawan kacang panjang/buncis, dipatah2kan 2 inci (x letak)
Garam dan gula secukup rasa

Caranya:-
1. Hiris daging nipis2, cuci, rebus dan toskan. Lumur dengan garam dan serbuk kunyit. Perap sekurang2 nya 20 minit.
2. Panaskan minyak, goreng daging hingga sedikit garing.
3. Masukkan hirisan bawang merah, bawang kecil dan halia. Goreng hingga sekata.
4. Masukkan hirisan bawang besar, hirisan lada merah dan hijau. Gaul hingga sebati. Perasakan garam dan gula.
5. Masukkan carrot dan kacang panjang. Jika perlu masukkan sedikit air.
6. Setelah siap, angkat dan hidangkan.