Monday, 21 May 2018

Sotong Goreng Kunyit Simple


Sumber Resepi: Instagram @duniaresepi


Bahan:-

Semangkuk sotong yg telah dibersihkan 

3 btg serai diketuk 

Sebiji bawang besar dipotong gelang 

3 sb pes bawang merah bawang putih 

6-7 helai daun limau purut (x letak sebab x da)

1-2 sb serbuk kunyit 

4-5 biji cili padi 

Garam Gula 


Caranya:-

1. Panaskan minyak. Tumis pes bawang Biarkan hingga naik minyak.

2. Masukkan serai,sotong dan daun limau purut. Biarkan hingga sotong masak. 

3. Masukkan serbuk kunyit, garam dan gula. Tutup kuali dengan penutup kuali. Tak perlu bubuh air sebab sotong akan keluarkan air sewaktu mendidih tu.

4. Masukkan bawang besar yg telah dipotong td. 

5. Masukkan cili padi. Apabila sotong sudah lembut, angkat dan hidangkan.

Sunday, 20 May 2018

Sambal Ketam




Sumber Resepi: Majalah Nona Mei 2018

Bahan:-
4 ekor ketam (dibuang kulit dan dibersihkan)
1/3 cawan minyak untuk menumis
2 batang serai (diketuk)
1 cawan air
Garam secukup rasa

Bahan Kisar:-
15 biji cili kering (dipotong dan direbus)
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih

Caranya:-
1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan serai. 
2. Masuk bahan2 kisar. Masak sehingga kering dan pecah minyak. 
3. Tambah garam secukupnya.
4. Masukkan air, kacau dan biarkani ia mendidih. 
5. Masukkan ketam dan masak selama 20 minit.


Thursday, 3 May 2018

Ayam Cili Masak Ketumbar



Sumber Resepi: Facebook/Resepi Sedap

Bahan:-
1/2 kg ayam 
Serbuk kunyit dan garam untuk digaulkan dengan ayam
6 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
Sedikit halia*
4 sudu besar ketumbar **
1 sudu besar jintan manis**
4 sudu besar cili kisar
2 asam keping

Note: 
- Kisar bahan2 bertanda * bersama2 (kisar dengan sedikit air)
- Kisar bahan2 bertanda ** bersama2 (guna blender kering)

Caranya:-
1. Gaulkan ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng ayam sampai garing.
2. Tumis bahan2 bertanda * yang telah dikisar sampai naik bau.
3. Masukkan cili kisar dan masak sampai pecah minyak.
4. Masukkan bahan2 bertanda ** dan tuangkan sedikit air jika terlalu pekat (guna api sederhana).
5. Masukkan asam keping, gula dan garam. Kemudian masukkan ayam goreng. Kacau sebati. Siap dihidang.

Tuesday, 1 May 2018

Daging Goreng Garam Kunyit Kelantan



Sumber Resepi: C&P Azie @ Azie Kitchen

Bahan:-
Daging - jangan potong nipis (Cik Na guna daging batang pinang)
Hati, paru, lidah - jika ada, Cik Na x letak
Garam
Kunyit hidup
Sedikit kunyit serbuk
Minyak

Bahan Lain:-
Bawang besar - hiris
Cili hijau solok - guna cili merah
Daun sup - hiris (x letak x da)

Caranya:-
1. Daging dihiris sederhana tebal, barulah lebih sedap. Daging dilumur dengan kunyit hidup yang ditumbuk dengan garam dan kunyit serbuk.
2. Masukkan daging ke dalam kuali dan dimasukkan sedikit air. Sedikit sahaja kerana daging juga akan mengeluarkan air. Ianya bertujuan untuk daging masak dan lembut.
3. Setelah air kering dan daging telah lembut, tuangkan minyak masak ke dalam kuali. Kacau rata. Jangan digoreng terlalu lama atau terlalu garing kerana ia akan menjadikan daging keras dan kering.
4. Akhir sekali, masukkan bawang besar dan cili hijau solok/cili merah. Kacau rata dan sedia untuk dihidangkan. Sebelum dihidangkan tabur dengan daun bawang atau daun sup.

Tuesday, 24 April 2018

Ayam Kam Heong

Sumber Resepi: Instagram @duniaresepi

Bahan:-
Ayam (digaul dengan garam dan serbuk kunyit)
2 biji bawang besar (1 biji didadu, 1 biji dihiris)
3 ulas bawang putih (didadu)
3 tangkai daun kari
2 sb serbuk kari (dibancuh dengan air)
1 sb kicap
2 sb sos cili
3 biji cili padi (dihiris)
Minyak masak

Caranya:-
1. Panaskan minyak. Goreng ayam sampai masak. Ketepikan.
2. Guna minyak goreng ayam tadi dalam 2 sb. Tumis bawang besar & bawang putih yang didadu sehingga layu.
3. Masukkan daun kari.
4. Masukkan serbuk kari dan kacau sebati.
5. Masukkan pula kicap dan sos cili.
6. Perasakan mengikut selera masing2.
7. Masukkan ayam, bawang hiris dan cili padi. Gaul sebati.


Saturday, 21 April 2018

Ayam Goreng Berlada

Sumber Resepi: Facebook/Resepi Sedap

Bahan:-
Ayam setengah ekor
3 biji bawang merah
2 biji lada merah
4 biji cili padi
Asam keping
1 inci belacan
1/2 sudu gula
Garam dan perisa

Caranya:-
1. Blender semua kecuali ayam dan asam keping.
2. Tumiskan bahan kisar dengan minyak.
3. Masukkan asam keping.4. Apabila telah pecah minyak, masukkan ayam (Cik Na goreng dulu ayam tu resepi asal x goreng).
5. Gaul ratakan dan biarkan seketika.
6. Apabila ayam telah masak, bolehlah diangkat dan dibuang lebihan minyak sebelum dihidangkan.



Sunday, 1 April 2018

Sambal Sotong (Resepi II)


 
Sumber Resepi: Buku 1 Hari 1 Resepi Chef Hanieliza

Bahan A:
500 gm sotong
1 labu bawang besar (dihiris)
1/2 cawan jus asam jawa
3 sudu makan sos tomato
1 labu bawang besar (dihiris kasar)
1 tangkai daun kari
1 sudu teh gula
3 sudu makan minyak masak
Garam secukup rasa

Bahan B (Dikisar):
20 tangkai cili kering
8 biji bawang merah
2 ulas bawang putih

Caranya:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar hiris. Kemudian tumis bahan yang dikisar sehingga garing dan pecah minyak.
2. Masukkan jus asam jawa dan sos tomato. Kemudian kacau rata.
3. Masukkan gula dan garam, kemudian masakkan sehingga pecah minyak dan pekat.
4. Masukkan sotong, bawang besar dan daun kari. Kacau rata.
5. Biarkan sebentar supaya sotong masak dan bawang sedikit layu. Tutupkan api.