Thursday, 23 November 2017

Conney Dog

Sumber Resepi: C&P Yatie @ Sinar Kehidupanku

Bahan (10 biji):-
400 gm daging kisar
3 biji bawang besar - potong dadu
2 ulas bawang putih -  cincang halus
1 sdk serbuk lada (chili powder)
3/4 sdk lada hitam - kisar halus
3/4 cawan sos tomato
1/4 cawan air
1 sdk garam
1 sdk gula
Serbuk perasa secukup rasa
10 - 12 biji roti hotdog (frankfurter roll)
10 - 12 biji sosej/frankfurter - goreng/rebus

Caranya:-
1. Sos: Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau. Lepas itu, masukkan serbuk lada dan masak hingga agak-agak rempah masak.
2. Masukkan daging kisar. Gaul sebati sehingga daging mengecut.
3. Tuangkan sos tomato. Gaul sebati. Masukkan pula bahan-bahan lain (air, lada hitam, garam, perasa dan sedikit gula) dan tunggu sehingga daging benar-benar masak.
4. Belah tengah-tengah roti hotdog, letakkan sosej dan tuangkan sos daging ke atasnya.

Sunday, 19 November 2017

Daging Oriental

Sumber Resepi: Majalah Jelita

Bahan:-
450 gm daging batang pinang
2 camca besar mentega
2 camca besar minyak
4 ulas bawang putih, dicincang halus
4 biji tomato, dibuang biji dan didadu 1/2 cm
1 biji bawang besar, didadu 1/2 cm

Bahan Perap:-
2 camca besar minyak
2 camca besar sos tiram
1 camca besar sos tomato
2 camca teh kicap pekat
1/2 camca teh soda bikarbonat
1/2 camca teh serbuk lada hitam
Garam secukupnya

Caranya:-
1. Potong daging nipis dan memanjang.
2. Perap daging bersama bahan perap 30 minit.
3. Panaskan mentega, goreng daging dan bahan perapnya menggunakan api besar sehingga masak.
4. Angkat dan letak dalam pinggan.
5. Panaskan minyak, tumis bawang putih sehingga wangi. Masukkan tomato dan bawang, kacau sehingga layu.
6. Masukkan daging goreng, gaul rata. Hidangkan panas-panas.

Gulai Lemak Ayam

Sumber Resepi: Buku 400 Resepi Terbaik Chef Wan

Bahan:-
5 biji cili padi, buang biji dan hiris halus
1 1/2 inci kunyit hidup, kupas kulit
250 ml santan diperap daripada pati 1 biji kelapa dengan 250 ml air
1/2 ekor ayam dalam 600 gm, potong 6
1 batang serai, ketuk
1 helai daun kunyit, racik halus
Garam secukup rasa

Caranya:-
1. Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk kecuali daun kunyit dan renehkan selama 35 minit dengan api yang perlahan hingga masak.
2. Hiaskan dengan daun kunyit yang dihiris dan hidangkan bersama nasi.

Mee Goreng (Resepi II)

Sumber Resepi: Buku 400 Resepi Terbaik Chef Wan

Bahan:-
200 gm udang, dibersihkan dan dikupas kulit. Simpan kulit untuk dibuat stok (Cik Na tukar daging batang pinang)
180 ml air
4 sudu besar minyak sayuran
2 ulas bawang putih, dicincang halus
1 sudu besar cili kisar
1 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar kicap cair
2 sudu besar sos tiram
4 sudu besar sos tomato
200 gm dada ayam atau paha (x letak)
200 gm daun sawi
500 gm mee kuning
100 gm tauge
1 keping tauhu, digoreng dan dihiris nipis
1 biji tomato, dibelah 4
4 biji limau kasturi, dibelah 2
125 gm bawang Goreng
2 batang daun bawang, dihiris
Garam secukup rasa

Caranya:-
1. Untuk membuat stok udang, didihkan kulit udang di dalam air selama 30 minit. Tutup api dan tapis stok udang itu.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga kekuningan. Masukkan cili kisar dan tumis hingga naik bau. Masukkan kicap pekat, kicap cair, sos tiram dan sos tomato.
3. Kacaukan bersama udang (daging) dan daging ayam. Biarkan selama beberapa minit.
4. Masukkan daun sawi dan mee. Perasakan dengan garam. Kacau mee dengan segera. Kemudian masukkan stok udang, tauge, tauhu dan tomato.
5. Masakkan selama 2 minit dan hiaskan bersama limau, bawang goreng dan daun bawang. Hidangkan.

Sunday, 5 November 2017

Mihun Goreng (Resepi II)

Sumber Resepi: Azie @ Azie Kitchen

Bahan:-
1 pek mihun - rendam air panas & today
6 biji bawang merah
4 biji bawang putih
2 sudu besar cili kisar
1 sudu besar ikan bilis - tumbuk kasar
Ayam potong kecil
3 biji telur
1 batang carrot - potong kecil
1 ikat sawi - potong kecil
1 biji tomato - belah 6
Sos tomato
Kicap
Garam

Hiasan (x letak) :-
Bawang goreng
Daun bawang
Tomato hiris
Cili merah - hiris

Caranya:-
1. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bawang merah dan bawang putih yang dikisar serta cili kisar sehingga betul2 garing, masak dan keluar minyak.
2. Masukkan ayam dan dikacau kacau sehingga masak. Masukkan sedikit air untuk masakkan ayam. Masukkan ikan bilis.
3. Masukkan carrot dan terus dimasak seketika hingga agak lembut sebelum dimasukkan batang sawi.
4. Masukkan sos tomato dan kicap dan terus digoreng sehingga air kering dan keluar minyak.
5. Ketepikan perencah di tepi kuali dan tuang telur. Kacau kacau telur dan cepat cepat masukkan mihun supaya ianya bersalut dengan telur.
6. Masukkan daun sawi dan tomato yang dibelah. Tuangkan lagi kicap dan sos jika mahu.
7. Akhir sekali masukkan garam, jika belum masin. Kacau mihun rata rata.
8. Apabila mihun masak dan bergoreng (keluar minyak), bolehlah diangkat dan dihidangkan.
9. Tabur bawang goreng, daun bawang dan hirisan tomato serta cili merah.

Nota: Mihun mestilah digoreng sehingga keluar minyak supaya ianya tidak terasa seperti mihun rebus.

Sunday, 29 October 2017

Kek Karamel

Sumber Resepi: C&P Azie @ Azie Kitchen

Bahan:-
A - Gula Hangus
2 sudu besar gula pasir
2 sudu besar air panas (tak letak)

Caranya:-
1. Sediakan loyang bulat 8 inci.
2. Tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan. Biar gula hancur dan warna tukar jadi perang.
3. Ratakan gula dgn menyengetkan loyang kiri dan kanan. Biar gula sejuk. gula yang sejuk ni akan keras dan akan retak2 dan berbunyi seperti kaca pecah bila dah keras. Ketepikan.

B - Adunan Karamel
1/2 tin susu cair (susu sejat)
70 gm gula kastor
1/2 sudu teh esen vanilla
3 biji kuning telur

Caranya:-
1. Kacau susu dengan gula hingga gula larut.
2. Dalam bekas berasingan,kacau telur dan esen perlahan2.
3. Satukan kedua2 bahan dan kacau rata perlahan je. Kemudian tapis ke dalam loyang gula hangus tadi. Ketepikan.
4. Kalau nak dapatkan lapisan karamel yang tebal gandakan sukatan susu dan kuning telur
(Adunan ni tak perlu dibakar dulu, kita akan bakar adunan ni bersama adunan kek nanti)

C - Adunan Kek
70 gm gula kastor
3 biji kuning telur
135 ml air
45 ml minyak masak
140 gm tepung gandum
1 sudu teh baking powder

Caranya:-
1. Pukul kuning telur, minyak dan air sampai gebu dan tukar ke warna putih.
2. Kemudian masukkan gula kastor dan pukul lagi sampai naik sekali ganda.
3. Matikan mixer dan masukkan tepung dan baking powder yang telah diayak.
4. Masukkan sikit2 dan kacau perlahan secara kaup balik hingga kesemua bergaul sempurna.

D - Bahan Meringue
6 biji putih telur - pastikan jangan bercampur sedikit pun telur kuning
70 gm gula kastor
1 sudu teh serbuk cream of tar tar

Caranya:-
1. Pastikan semua peralatan dalam keadaan kering. Masukkan putih telur dan pukul sebentar hingga berbuih.
2. Masukkan gula dan tar tar dan terus memukul dgn speed tinggi hingga adunan kental dan kaku (soft peak - kalau kita terbalikkan loyang adunan, putih telur tu tidak jatuh)
3. Masukkan 1/3 bahan meringue ke dalam adunan tepung tadi. Gaul rata secara kaup balik.
4. Kemudian masukkan semua baki adunan meringue dan ratakan dengan kaedah kaup balik hingga bergaul sempurna. Kacau perlahan sahaja.

Cara Menyediakan Keseluruhan Kek Karamel:-
1. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian yang sama banyak dalam bekas berasingan.
2. Letakkan pewarna yang anda sukai, kacau warna sebati.
3. Bermula dari tengah, sudukan 3 sudu besar adunan purple, diikuti 3 sudu besar warna hijau dan 3 sudu besar adunan merah atas lapisan hijau.
(Nota - adunan yang awal2 memang akan terapung2 di atas karamel..sehingga adunan dah hampir separuh diletakkan dan sampai ke tepi loyang, baru adunan berkedudukan tetap)
4. Buat sehingga 3/4 adunan, kemudian buat cara yang sama dengan sukatan 2 sudu besar pula setiap lapisan.
5. Akhir sekali dengan 1 sudu besar setiap lapisan warna.
6. Lorekkan atas adunan dengan lidi.
7. Panaskan oven terlebih dahulu (panaskan pada suhu 170°C terlebih dahulu. Bila dah masukkan kek dalam oven, tukar pada suhu 160°C. Gunakan api bawah saja)

Kaedah Steam Bath:-
1. Tuangkan air panas dalam loyang yang lebih besar dari loyang kek tadi.
2. Letakkan loyang yang berisi kek ke dalam loyang yang berisi air panas tadi.
3. Letakkan pada rak bawah dalam oven. Bakar kek pada suhu 160°C dengan api bawah selama 1 jam atau sehingga kek benar-benar masak.
4. Jangan buka pintu oven semasa proses pembakaran 1/2 jam pertama.
5. Selepas masak biarkan kek kekal dalam oven sehingga kek renggang di tepi loyang.

Terbalikkan kek ke atas pinggan dan biarkan kek turun sendiri (lap-lapkan air karamel yang turun di bahagian tepi kek - elok letak kek atas jaringan, so x terendam.

Potong kek bila ia benar2 telah sejuk.
Simpan kek dalam peti  ais untuk tahan lebih lama. Kek ini juga sedap dimakan sejuk.

Tuesday, 24 October 2017

Kek Oren Sunquick

Sumber Resepi: Facebook/Resepi Sedap Mudah Buat

Bahan:-
1 cawan marjerin
1 cawan gula kastor
5 biji telur
6 camca besar pati oren Sunquick - lagi banyak oren lagi sedap
Suku cawan susu cair
2 cawan tepung gandum
1 sudu besar serbuk penaik baking powder
1 sudu teh esen vanilla

Caranya:-
1. Pukul marjerin dengan gula sampai kembang dan jadi putih.
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil pukul.
3. Masukkan pati oren dan susu. Kacau lagi.
4. Last, masukkan tepung, kena ayak dulu dengan baking powder.
5. Sapukan loyang dengan marjerin. Loyang 8" sesuai dengan adunan ni.
6. Bakar suhu 150°C selama 50 minit.