Kari Asam Ikan Pari

Sumber Resepi: C&P Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan:-

2 keping ikan pari, lebih kurang 700 gm

2 biji tomato, dibelah 4 setiap biji

2 kuntum bunga kantan, belah 2 setiap kuntum

2 batang serai, dititik

1 genggam daun kesom

1 cawan jus asam jawa

1/2 cawan cili kisar

2 1/2 camca besar rempah kari ikan

1 liter air (atau secukupnya)

Garam dan gula secukup ras

8 biji bawang merah*

3 ulas bawang putih*

1/2 inci belacan, dibakar*

1/2 inci kunyit hidup*

1/2 inci lengkuas*

1/2 inci halia*

3 biji buah keras*

15 biji lada hitam*

(* ditumbuk halus)

Caranya:-

1. Ikan pari dikerat kepada beberapa bahagian, perap dengan jus limau kasturi dan garam 10 minit, cuci bersih dan tos, ketepikan.

2. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bahan tumbuk halus dan serai. Tumis hingga harum dan masukkan cili kisar dan rempah kari (tambah sedikit air untuk mengelakkan rempah kari hangus). Terus menumis hingga harum dan terbit minyak.

3. Tuang air, kacau dan biar mendidih. Masukkan ikan pari, bunga kantan dan daun kesom. Bila mendidih, tuang jus asam jawa, tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Biar mendidih perlahan.

4. Akhir sekali masukkan belahan tomato dan masak 1-2 minit, rasa dan jika ok boleh matikan api. Selalunya kari asam ni memang rasa masam sedikit.