Masak Lemak Ikan Kurau

Sumber Resepi: C&P Azie @ Azie Kitchen

Bahan:-

Ikan kurau/ikan merah/ikan jenahak

1/2 kg santan pekat

1 helai daun kunyit - carik carik

3 helai daun limau purut

Garam 

Gula

Bahan Kisar:-

3 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1/2 inci kunyit hidup

2 tangkai cili merah

5 tangkai cili padi

Caranya:-

1. Ikan dibersih, dipotong dan direndam dengan air asam jawa. Biarkan seketika. 

2. Kisar bahan kisar dengan air sehingga halus.

3. Masak ikan dengan bahan kisar, daun kunyit, daun limau purut serta sedikit garam dan gula.

4. Masak sehingga ikan menyerap dengan bahan rencah yang dikisar.

5. Masukkan santan cair dan masak lama lama dengan api perlahan hingga mendidih.

Nota: Boleh keluarkan ikan jika dikuatiri ikan akan hancur. Dimasukkan semula setelah kuahnya cantik dan sebelum ditutup api.

6. Setelah mendidih, baru masukkan santan pekat. Kacau rata.

7. Akhir sekali, masukkan garam dan sedikit gula secukup rasa. Bolehlah ditutup api.

Nota: Jika bahan kisar ditumbuk, boleh tumbuk sekali sedikit garam dan gula. Masuk bahan kisar dengan sedikit air dan masak dengan ikan.