Nyonya Sambal Sotong

Sumber Resepi: C&P Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan:-

500 gm sotong, siang, cuci bersih dan 

toskan

5 biji limau kasturi, ambil jusnya

1 batang serai, dititik

3 helai daun limau purut

10 biji cili merah, ditumbuk halus

Garam dan gula secukup rasa

8 biji bawang merah*

2 ulas bawang putih*

1/2 cm lengkuas*

1 inci belacan, dibakar*

1/2 inci kunyit hidup*

2 biji buah keras* 

(*ditumbuk halus)

Sedikit air jika perlu

Caranya:-

1. Dalam kuali, panaskan minyak, tumis bahan tumbuk halus, serai dan daun limau purut hingga harum, masukkan cili tumbuk dan tumis hingga terbit minyak, gunakan api sederhana.

2. Masukkan sotong, gaul rata dan tambah garam dan gula secukup rasa. Masak hingga sotong kecut dan kuah pekat. Tuang jus limau kasturi, gaul rata dan rasa. Jika perlu tambah sedikit gula untuk mengimbangkan rasa masam.

3. Masak dengan api perlahan selama 2-3 minit lagi. Angkat dan boleh hidangkan. Jangan masak lama2 nanti sotong liat.