Pengat Pisang

Sumber Resepi: Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan:-
2 biji pisang tanduk, dipotong sederhana tebal
2 helai daun pandan, disimpul
2 1/2 camca besar biji sagu, cuci dan toskan
500ml air
500ml santan
Secubit garam
1 ketul gula melaka, dipotong kecil*
1/3 cawan gula pasir (*dimasak hingga larut dan tapis tapi kalau x letak gula pasir pun x pe sebab gula melaka dan cukup manis)

Caranya:-
1. Satukan air gula, air dan daun pandan. Masak hingga mendidih. Tambah biji sagu. Masukkan secubit garam. Biar mendidih.
2. Bila biji sagu kelihatan jernih, masukkan pisang dan santan. Kacau perlahan.
3. Biar mendidih sekejap hingga pisang lembut. Rasa jika ok boleh matikan api.

Fusilli Spicy Olio

Sumber Resepi: Facebook/Aisha Shukor

Bahan:-
250gm minced beef
Bawang putih
Sebiji bawang holland
Satu paket sosej (x letak sebab x da)
Capsicum traffic light (kuning x da)
Chili flakes
Corse black pepper (lada hitam halus bukan yang serbuk)
Brocoli (x da so x letak)
Carrot
Boleh guna spiral pasta tp cik na guna fusilli

Caranya:-
1. Rebus pasta. Letak satu sudu kecil garam dan sedikit olive oil. Toskan.
2. Cincang segiempat bawang, capsicum dan carrot.
3. Panaskan olive oil dalam 5 sudu besar. Goreng minced beef separuh paket atau 250gm. Kacau laju supaya tak berketul.
4. Setelah garing lebur semua bahan cincang.
5. Bila naik bau letak dua sudu chili flakes.
6. Letak satu sudu lada hitam kasar dan garam secukup rasa.
7. Masukkan sosej dan masak dalam 5 minit.
8. Masukkan brocolli. Jangan letak air, masak dalam beberapa minit. Jangan lama nanti lembik sangat.
9. Akhir sekali masukkan pasta yang direbus dan ditos tadi.
10. Masak dalam 5 minit lagi.

Sotong Masak Hitam (Resepi II)

Sumber Resepi:- Sajian Tradisi Bersama Chef Wan

Bahan:-
50 ml minyak sayur
4 ulas bawang merah - dihiris halus
3 ulas bawang putih - dihiris halus
800 gm sotong - dicuci dan disimpan hitamnya
1 biji bawang besar - dihiris halus
3 batang serai - dihiris halus
2 tangkai cili merah - dibuang biji dan dipotong panjang
1 sudu besar asam jawa - diperah dengan air dan dijadikan 75ml
Garam secukup rasa

Caranya:-
1. Panaskan minyak di dalam kuali, tumiskan bawang merah, bawang putih sehingga garing.
2. Masukkan sotong, bawang besar, serai, cili merah, air asam jawa dan garam. Masak selama 5 minit lagi.

Pau Goreng

Bahan Doh:-
500 gm tepung gandum
100 gm gula pasir
130 gm air suam
50 gm minyak jagung
1 sudu teh ovalate
1 bungkus yis
Garam

Caranya:- 
1. Campurkan yis,  sedikit gula dan air Suam Biarkan sebentar hingga naik. 
2.  Dalam bekas lain campurkan tepung gandum,  baki gula pasir tadi,  ovalate,  minyak jagung dan garam.  Gaul biar rata 3.  Masukkan campuran yis tadi ke dalam adunan tepung.  Uli hingga licin dan adunan tidak melekat di tangan. 
4.  Bulatkan doh.  Ketepikan dan tutup dgn plastik atau kain yg dibasahkan sedikit.  Biarkan selama 40 minit. 
5.  Bentukkan adunan bulat2, leperkan dan isi inti di tengahnya, tutup dan bulatkan semula. Biarkan selama 20 minit hingga kembang kembali
6.  Goreng dalam minyak penuh dgn api sederhana.

Inti:
Kelapa parut
Gula Melaka
Gula pasir (optional jika kurang manis)
Daun pandan
1/4 cawan air

Caranya:-

1. Panaskan air,gula Melaka dan simpulan daun pandan sehingga mendidih.

2. Masukkan kelapa parut dan gaul rata. Tutup api dan sejukkan inti.

Talam Sekoteng

Sumber Resepi: Azlita @ Masam Manis

Sediakan loyang 10 × 10 × 2 inc
Oley loyang dengan minyak
Lapik dasar loyang dengan plastik
Panaskan kukusan dan balut tutup dengan kain bersih
~ Adunan ini dapat banyak..seperti nasihat kak ita ..kalau keluarga x ramai buat 1/2 adunan

Lapisan Bawah:-
50g sekoteng ~ rebus dan toskan
~ Kalau x da sekoteng boleh guna sengkuang cina yang direndam dengan pewarna pink, atau boleh juga gantikan dengan cha cha atau rice ball.

150gm tepung beras
250ml santan pekat
450ml air
1tbsp Tepung Hoen Kwee - putih
150gm gula kastor
1tsp garam

1. Bancuh semua bahan kecuali sekoteng.
2. Tapis dan masak atas api perlahan sambil mengacau hingga naik wap. Tutup api.
3. Masukkan sekoteng yang telah direbus tadi dan kacau rata.
4. Tuang ke dalam loyang dan kukus selama 25 minit.
5. Jika menggunakan acuan kecil oles acuan dengan minyak terlebih dahulu.
6. Tuangkan adunan dan kukus selama 15 minit.

Lapisan Atas:-
150gm tepung gandum
300gm gula halus
5/3/2 biji telur ~ Cik Na guna 2 biji mcm Kak Ita
250ml santan pekat
500ml air
1/2tsp garam
1 1/2tsp perisa rose
Pewarna pink

1. Bancuh semua bahan, tapis ke dalam periuk dan masak dengan api perlahan sambil sentiasa dikacau hingga naik wap.
2. Tuangkan ke atas lapisan bawah. Kukus selama 30 minit.
3. Setelah siap, angkat dan biarkan betul2 sejuk barulah dipotong dengan menggunakan pisau plastik supaya kuih kelihatan cantik.

Ayam Masak Hijau

Sumber Resepi: Azlita @ Masam Manis

Bahan:-
1 ekor ayam dipotong dan cuci bersih
Lumurkan ayam dengan kunyit dan garam kemudian digoreng hingga keemasan atau 1/2 masak
Rempah tumis - kulit kayu manis, bunga cengkih, bungal lawang dan buah pelaga
1 batang serai - dititik
Daun pandan - disimpul
Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar:-
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 inc halia
10 tangkai cili padi hijau
10 tangkai cili hijau

Caranya:-
1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan bahan tumisan, daun pandan dan serai hingga harum.
2. Masukkan bahan kisar dan masak hingga harum dan terbit minyak.
3. Kemudian perasakan dengan garam, gula dan juga kiub ayam jika suka.
4. Merenihkan sebentar dan masukkan ayam goreng tadi. Gaul rata.
5. Jika kuahnya terlalu kering tambahkan sedikit air.
6. Masak sehingga kuahnya pekat dan ayam masak sepenuhnya.

Udang Bercili

Sumber Resepi: Ummi @ Home Sweet Home

Bahan:-
200 gm udang
4 sudu besar cili boh (atau 2 sudu besar cili kering kisar)
2 sudu besar sos cili thai (boleh tambah kalau suka)
3 ulas bawang merah - ditumbuk
1 ulas bawang putih - ditumbuk
1/2 biji bawang besar - dipotong bulat (x letak)
Air asam jawa secukupnya
Serbuk kunyit secukupnya
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

Caranya:-
1. Perap udang dengan kunyit dan garam dan goreng udang hingga masak. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang merah dan bawang putih yang ditumbuk hingga wangi.
3. Masukkan cili boh dan sos cili. Goreng hingga pecah minyak.
4. Masukkan bawang besar dan air asam jawa. Kacau sebati dan biar cili kering sedikit.
5. Masukkan udang dan perasakan dengan garam. Kacau sebati sebelum hidang.

Kuih Keria

Sumber Resepi: Azlita @ Masam Manis

Bahan:-
500gm keledek
1 cawan tepung gandum (sebab Cik Na guna keledek kuning, so tambah tepung sikit)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng
1 cawan gula
1/2 cawan air

Caranya:-
1. Keledek dibuang kulit dan dipotong kecil.
2. Masukkan keledek, garam dan air secukupnya ke dalam periuk dan rebus hingga empuk.
3. Setelah empuk, angkat, toskan airnya dan lecek keledek hingga lumat.
4. Gaulkan dengan tepung dan uli menjadi gegelang kecil. (Cik Na guna acuan bunga)
5. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan minyaknya.
6. Kemudian dlm kuali lain, masak gula dgn air hingga mendidih dan pekat.
7. Tutup api dan masukkan kuih yang telah digoreng tadi. Kacau rata hingga gula melekat pada kuih.

Sambal Ayam (Resepi II)

Resepi: Chef Hanieliza
Sumber: Buku 1 Hari 1 Resepi

Bahan A:-
1/2 ekor ayam
2 tangkai serai (diketuk)
1 biji tomato (dipotong dadu)
1 labu bawang besar (dihiris kasar)
1/2 cawan minyak masak
Garam secukup rasa

Bahan B (Untuk Sambal):-
15 biji cili merah
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih

Caranya:-
1. Panaskan minyak dan gorengkan serai dan ayam sehingga ayam sehingga sedikit garing.
2. Tumiskan bahan untuk sambal sehingga garing.
3. Masukkan ayam, bawang besar dan tomato.
4. Kacau rata dan biarkan sehingga bawang layu dan sambal pecah minyak.

Ikan Sambal Berlada

Sumber Resepi: Faizdickie Instagram

Bahan:-
Ikan kembong
3 biji cili hijau (x da cili hijau Cik Na guna cili merah)
Bawang besar
Bawang putih
Cili padi
Pati ikan bilis
Limau nipis
Daun ketumbar (x letak)

Caranya:-
1. Lumur ikan dengan garam dan kunyit.  Goreng garing.
2. Rebus cili hijau sehingga lembut dan toskan.
3. Potong bawang putih dan merah (potong bentuk dadu) dan cili padi. Tumis bahan2 ini. Sewaktu menumis campakkan pati ikan bilis.
4. Masukkan sedikit air perahan limau nipis dan gula ke dalam tumisan bawang dan cili.
5.  Kemudian masukkan bahan tumisan ke dalam blender bersama cili hijau yang direbus tadi. Blend kasar2.
6. Tuang bahan tadi ke dalam kuali dan tumis sekejap. Perasakan dengan garam.
7. Tuangkan ke atas ikan yang telah digoreng tadi.

Udang Masak Lemak Cili Padi

Sumber Resepi: Azie @ Azie Kitchen

Bahan:-
Cili padi
Kunyit hidup
Kunyit
Santan
Asam keping
Daun kunyit
Buah tomato (x letak)
Garam

Caranya:-
1. Blend cili padi dan kunyit hidup.
2. Masak santan dengan bahan kisar hingga mendidih, masukkan daun kunyit, buah tomato, asam keping dan garam.

Udang Goreng Kunyit Pedas

Sumber Resepi: Azmatun Ismail @ Mama Aimi Najla Arissa

Bahan:-
1/2 kilo udang
6 biji cili api dipotong
2 biji cili hijau dipotong
3 tangkai daun ketumbar (x letak)
1 sudu kunyit serbuk
2 biji bawang besar dihiris
2 ulas bawang putih diketuk
4 sudu minyak masak

Caranya:-
1. Perap udang dengan kunyit dan garam. 2. Tumis bawang putih,  bawang besar dengan 4 sudu minyak.
3. Masukkan udang. Masukkan cili hijau dan cili api.
4. Akhir sekali masukkan daun ketumbar.

Sotong Kunyit Istimewa

Sumber Resepi: Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan:-

500 g sotong, potong bulat, cuci dan toskan

1 biji cili merah, hiris serong 

1 biji bawang besar, hiris 

1 ulas bawang putih, hiris 

2 batang leek, dibersihkan, kerat2 dan rendam

1 camca besar jus asam jawa 

Garam dan sedikit gula 

1 inci kunyit hidup*

2 biji cili hijau*

1camca besar bawang goreng*

3 ulas bawang putih*

1 kiub ikan bilis maggi*

(*ditumbuk halus)  

Caranya:-

1. Sotong ditoskan kering,  kemudian gaul dengan bahan tumbuk halus hingga rata. Perap 30 minit dalam peti sejuk.  Toskan leek dan ketepikan. 

2.  Panaskan minyak dalam kuali,  tumis bawang putih hingga perang dan wangi, sotong,  kacau rata dan masukkan leek. Tambah jus asam jawa dan biar mendidih.

3. Masukkan bawang besar dan cili merah, kacau rata dan tambah garam (jika perlu) dan sedikit gula.  Masak hingga pekat,  angkat dan tabur dengan bawang goreng (jika suka). Hidangkan panas...

Makaroni Goreng (Resepi II)

Resepi: Rubiah Suparman
Sumber: Buku Selera Ramadhan Rubiah Suparman

Bahan:-
1 paket makaroni (500 gm)
1 inci halia (x letak)
5 ulas bawang putih
2 labu bawang besar
10 tangkai cili kering
250gm daging kisar
200gm sayur campur (Cik Na tukar letak capsicum & carrot)
2 sudu makan tomato puri
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Sebiji telur (x letak)
Sosej daging (Cik Na tambah)

Caranya:-
1.  Makaroni direbus hingga empuk, ditos dan ketepikan.
2. Halia, bawang putih dan cili kering dikisar halus.
3. Bawang besar dipotong dadu.
4. Daging kisar dicuci dan ditos.
5. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar dan bawang besar hingga garing. Kemudian masukkan daging. Biarkan sehingga daging empuk. (Cik Na masukkan sosej selepas daging empuk dan biarkan seketika).
6. Masukkan makaroni, garam, tomato puri dan sayur campur (capsicum & carrot). Jika suka boleh pecahkan telur. Gaul rata hingga masak keseluruhannya.

Pavlova

Sumber Resepi: Azlita @ Masam Manis

Bahan:-
4 biji putih telur
1 cawan gula castor (boleh kurangkan 3/4 cawan mcm kak ita)
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu teh cuka makan

Caranya:-
1. Sediakan loyang. Alas loyang dengan baking paper.
2. Lorek atas baking paper bulatan berdiameter 8 inci.
3. Terbalik kan kertas. Kalau ada ring bulat pun boleh juga gunakan.
4. Panaskan oven dengan api bawah 170C nanti bila dah masukkan pavlova turunkan suhu kepada 120 - 100C.
5. Pukul putih telur dengan kelajuan maksima hingga gebu.
6. Masukkan gula sedikit2 dan terus pukul hingga kental.
7. Satukan tepung jagung, esen vanilla dan cuka dalam bekas kecil.
8. Kacau rata hingga semua bahan larut.
9. Masukkan dalam adunan telur tadi dan gaul rata dengan spatula dengan kaedah kaup balik.

10. Letakkan adunan atas baking paper yang telah dibuat bulatan tadi. Ratakan.
11. Jangan terlalu tebal dan jangan terlalu nipis.
12. Masukkan dalam oven dan bakar pada suhu 120-100 selama 1 jam hingga 1 jam 15 minit atau sehingga permukaan pavlova kering dan keras.
13. Tutup oven dan  biarkan pavlova dalam oven dengan pintu oven direnggangkan sedikit, sehingga ia sejuk dan kering sepenuhnya.

Bahan Hiasan:-

Wipping cream
Strawberry
Blueberry
Kiwi-x letak
Markisa-pun x letak

1.  Whipping cream dipukul dengan kelajuan maksima hingga kental.
2. Letakkan atas pavlova tadi
3. Hiaskan dengan buah2an segar.
4. Akhir sekali taburkan markisa.