Sambal Ikan Rica-Rica

Sumber Resepi: Ummi @ Home Sweet Home

Bahan:-

1 kg ikan kembung (Cik Na guna ikan cencaru) ~ lumurkan dengan garam dan kunyit, goreng

12 biji tomato ceri (Cik Na guna tomato biasa, dipotong dadu)

20 helai thai basil (x letak)

2 batang serai (dititik)

2 biji bawang besar (dipotong dadu)

5 sudu jus limau kasturi

5 sudu besar minyak untuk menumis

Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar:-

15 biji cili merah (Cik Na campur cili padi utk pedas lagi)

4 ulas bawang putih

1 sudu kecil belacan

1 hiris lengkuas

(Kisar semua bahan dengan 1/2 cawan air)

Caranya:-

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan serai sehingga naik bau.

2. Tambah bawang besar, tomato, jus limau kasturi, garam, gula dan separuh daun thai basil.

3. Akhir sekali masukkan ikan dan balance thai basil.

4. Gaul rata dan sedia untuk dihidangkan.

Sambal Udang (Resepi II)

Sumber Resepi: C&P Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan:-

300 gm udang sederhana besar, dibersihkan

2 biji bawang merah*

3 ulas bawang putih*

1 hirisan halia nipis*

2 biji buah keras*

1 inci belacan*

(* dikisar halus)

1 1/2 cawan cili kisar

1/2 cawan jus asam jawa

2 camca besar gula

Garam dan serbuk perasa (jika suka)

Caranya:-

1. Udang digaul dengan sedikit garam, goreng hingga 3/4 masak, angkat dan toskan.

2. Dalam minyak yang sama, tumis bahan2 kisar hingga wangi, masukkan cili kisar dan terus menumis hingga terbit minyak.

3. Masukkan asam jawa, gula, serbuk perasa (jika suka) dan sedikit garam. 

4. Masak hingga hampir pekat. Masukkan udang tadi dan masak hingga udang betul2 masak dan sambal pekat. 

Tilapia Goreng Beraroma & Sambal Kantan

Sumber Resepi: C&P Ummi @ Home Sweet Home

Tilapia Goreng Beraroma

Bahan:-

1 ekor ikan tilapia sederhana besar 

2 sudu teh air perahan limau

Garam

Minyak untuk menggoreng

Bahan Kisar/Tumbuk:-

1 sudu teh ketumbar - tumbuk halus

1 cm kunyit hidup - kisar

2 cm halia - kisar

4 ulas bawang putih

Caranya:-

1. Bersihkan ikan, lumur dengan air perahan limau, garam dan bahan kisar.

2. Perapkan selama 20-30 minit. 

3. Goreng sampai garing.

Sambal Kantan

Bahan:-

3 biji cili merah
8 biji cili padi

4 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

2 biji buah keras

1/2 sudu teh garam

1/2 sudu teh gula

1 kuntum bunga kantan (hiris)

Caranya:-

1. Panaskan minyak dan goreng cili merah, cili padi, bawang merah, bawang putih (x perlu hiris) dan buah keras sehingga masak.

2. Angkat dan toskan minyaknya. 

3. Kisar bahan goreng tadi bersama garam dan gula hingga halus.

4. Tuangkan ke dalam bekas, masukkan bunga kantan dan gaul rata. 

5. Hidangkan dengan ikan tilapia goreng tadi.

Daging Goreng Kunyit

Sumber Resepi: C&P Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan:-

500 gm daging batang pinang

1 1/2 camca teh serbuk kunyit

1/2 camca teh garam

7 biji bawang merah, dihiris halus

3 biji bawang putih, dihiris halus

1 biji bawang besar, hiris bulat

1 biji cili merah, dihiris serong (Cik Na tukar cili padi)

1 batang leek, dikerat2, 1 inci panjang (resepi asal tak x tapi Che Mat tambah tp Cik Na x letak sebab x da)

Caranya:-

1. Hiris daging nipis2, cuci dan toskan. Lumur dengan garam dan serbuk kunyit. Perap sekurang2nya 20 minit.

2. Masak daging atas api perlahan hingga air daging kering dan daging empuk, tambah sedikit air jika perlu. Kemudian tuang minyak masak dalam daging tadi (anggaran 3 camca besar) dan goreng hingga daging sedikit garing.

3. Masukkan hirisan bawang merah, bawang putih dan leek. Goreng hingga lembut. Akhir sekali masukkan bawang besar dan hirisan cili merah/cili padi. Gaul rata dan goreng hingga semua garing. Angkat dan hidangkan panas.

Almond Crunchy

Summer Resepi: Instagram @duniaresepi

Bahan:-

300gram tepung bienetta

35g black sesame

85g sunflower seeds

85g melon seeds

85g pumpkin seeds

 

Caranya:-

1. Bakar kekacang (black sesame, sunflower seeds, melon seeds & pumpkin seeds) selama 5 minit dengan suhu 160C.

2. Campurkan kekacang dengan tepung florantine (Bienetta).

3. Ambil campuran tadi dalam setengah sudu besae, masukkan ke dalam acuan tat telur.
4. Bakar pada suhu 160C selama 10 minit.

5. Selepas dibakar, tunggu suam2 kuku dan cengkamkan acuan tat telur utk mengeluarkan biskut dari acuan. Jangan tunggu sejuk nanti cepat patah.(3 percubaan Cik Na gagal semua patah dan x jadi bulat.. so Cik Na tukar guna acuan cupcake.. baru la elok jadi bulat.

Sotong Masak Ala Sangdewi

Sumber Resepi: Instagram @rozisangdewi

Bahan:-

Sotong 

Bawang merah *

Bawang putih *

(* ditumbuk)

Halia - dihiris

Bawang besar - dihiris

Cili merah - dihiris (Cik Na tukar cili padi nak lagi pedas)

Kiub ayam

Kicap manis

Serbuk kunyit

Garam

Caranya:-

1. Letak sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang putih dan bawang merah yang ditumbuk.

2. Masukkan hirisan halia masa menumis, masukkan sotong (digaul kunyit sikit), letak sedikit saja air, biarkan sotong masak. 

3. Masukkan sedikit garam, kiub ayam dan sedikit kicap manis. 

4. Akhir sekali masukkan hirisan bawang besar dan cili merah. 

Sambal Ayam Cili Padi Tom Yam

Sumber Resepi: Instagram @resepisedap

Bahan:-

Ayam 8 ketul(bersihkan dan potong kecik.. goreng garam kunyit)

*30 tangkai cilipadi hijau + merah

*1 biji bwng besar

* 3 ulas bwng putih1 sudu makan pes tomyam

1 batang serai

 5 @ 6helai daun limau purut

Setengah biji tomato-hiris nipis

Garam dan perasa

1 biji bawang besar-hiris bulat

Caranya:-

1. Kisar bahan bertanda *

2. Tumis bahan hingga naik bau.

3. Masukkan serai dan daun limau purut.

4. Masukkan pes tomyam.

5. Masukkan tomato hiris dan masak sambal hingga agak garing(tomato hiris tu biarkan hancur dlm sambal)

6. Masukkan garam dan perasa.

7. Akhir skali masukkan ayam dan bawang hiris.

Ayam Masak Lemak Cili Api (Resepi III)

Sumber Resepi: Instagram @roziesangdewi

Bahan:-

Ayam

Serai - dititik

Bawang besar - dikisar

Lengkuas - dititik

Cili api - dikisar

Kunyit - dikisar

Kerisik

Santan cair & santan pekat

Daun kunyit

Caranya:-

1. Semua bahan dimasukkan terus dalam periuk, ayam, santan cair sikit (supaya ayam senang nak masak cepat, nanti baru letak santan pekat), cili api dan kunyit yang ditumbuk/dikisar, sedikit bawang besar yang ditumbuk/dikisar (bawang ni bagi sedap saja, sikit aje, tak perlu banyak), serai yang dititik dan sedikit hirisan lengkuas yg dititik. Masak atas dapur. 

2. Bila dah menggelegak, masukkan santan pekat, masukkan garam. Bila hampir nak masak, masukkan daun kunyit. Kalau ada kerisik di rumah, masukkan sedikit saja sebagai penambah kelazatan. Kalau tak nak masukkan pun resipi ni dah sedap dah. 

3. Kalau nak masukkan kentang, kena masukkan sama dgn ayam mula2 tadi, biar kentang lembut seiring ayam pun masak elok. Masak lemak ni jangan ditumis seeloknya, ayam pun dah menghasilkan minyak.

Nasi Goreng

Bahan:-

3 mangkuk nasi putih

1 1/2 cawan ikan bilis goreng garing 

10 biji cili padi panjang (cili thai) - hiris

1 labu bawang besar - hiris

5 ulas bawang putih - hiris

Kacang panjang - hiris (x letak sbb x da)

2 biji telur - buat mcm scramble egg

2 1/2 sudu kecil garam halus 

Caranya:- 

1. Panaskan minyak, tumis cili, bawang besar dan bawang putih, kacau layu dan wangi.

2. Masukkan kacang panjang, kacau sekejap. 

3. Masukkan nasi, kacau rata dan masukkan garam.

4. Goreng hingga nasi kelihatan meletup-letup naik/garing sikit. 

5. Gaulkan ikan bilis goreng tadi dan scramble egg.

Sotong Goreng Kunyit Simple

Sumber Resepi: Instagram @duniaresepi

Bahan:-

Semangkuk sotong yg telah dibersihkan 

3 btg serai diketuk 

Sebiji bawang besar dipotong gelang 

3 sb pes bawang merah bawang putih 

6-7 helai daun limau purut (x letak sebab x da)

1-2 sb serbuk kunyit 

4-5 biji cili padi 

Garam Gula 

Caranya:-

1. Panaskan minyak. Tumis pes bawang Biarkan hingga naik minyak.

2. Masukkan serai,sotong dan daun limau purut. Biarkan hingga sotong masak. 

3. Masukkan serbuk kunyit, garam dan gula. Tutup kuali dengan penutup kuali. Tak perlu bubuh air sebab sotong akan keluarkan air sewaktu mendidih tu.

4. Masukkan bawang besar yg telah dipotong td. 

5. Masukkan cili padi. Apabila sotong sudah lembut, angkat dan hidangkan.

Sambal Ketam

Sumber Resepi: Majalah Nona Mei 2018

Bahan:-

4 ekor ketam (dibuang kulit dan dibersihkan)

1/3 cawan minyak untuk menumis

2 batang serai (diketuk)

1 cawan air

Garam secukup rasa

Bahan Kisar:-

15 biji cili kering (dipotong dan direbus)

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

Caranya:-

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan serai. 

2. Masuk bahan2 kisar. Masak sehingga kering dan pecah minyak. 

3. Tambah garam secukupnya.

4. Masukkan air, kacau dan biarkani ia mendidih. 

5. Masukkan ketam dan masak selama 20 minit.

Ayam Cili Masak Ketumbar

Sumber Resepi: Facebook/Resepi Sedap

Bahan:-

1/2 kg ayam 

Serbuk kunyit dan garam untuk digaulkan dengan ayam

6 biji bawang merah*

3 ulas bawang putih*

Sedikit halia*

4 sudu besar ketumbar **

1 sudu besar jintan manis**

4 sudu besar cili kisar

2 asam keping

Note: 

- Kisar bahan2 bertanda * bersama2 (kisar dengan sedikit air)

- Kisar bahan2 bertanda ** bersama2 (guna blender kering)

Caranya:-

1. Gaulkan ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng ayam sampai garing.

2. Tumis bahan2 bertanda * yang telah dikisar sampai naik bau.

3. Masukkan cili kisar dan masak sampai pecah minyak.

4. Masukkan bahan2 bertanda ** dan tuangkan sedikit air jika terlalu pekat (guna api sederhana).

5. Masukkan asam keping, gula dan garam. Kemudian masukkan ayam goreng. Kacau sebati. Siap dihidang.

Daging Goreng Garam Kunyit Kelantan

Sumber Resepi: C&P Azie @ Azie Kitchen

Bahan:-

Daging - jangan potong nipis (Cik Na guna daging batang pinang)

Hati, paru, lidah - jika ada, Cik Na x letak

Garam

Kunyit hidup

Sedikit kunyit serbuk

Minyak

Bahan Lain:-

Bawang besar - hiris

Cili hijau solok - guna cili merah

Daun sup - hiris (x letak x da)

Caranya:-

1. Daging dihiris sederhana tebal, barulah lebih sedap. Daging dilumur dengan kunyit hidup yang ditumbuk dengan garam dan kunyit serbuk.

2. Masukkan daging ke dalam kuali dan dimasukkan sedikit air. Sedikit sahaja kerana daging juga akan mengeluarkan air. Ianya bertujuan untuk daging masak dan lembut.

3. Setelah air kering dan daging telah lembut, tuangkan minyak masak ke dalam kuali. Kacau rata. Jangan digoreng terlalu lama atau terlalu garing kerana ia akan menjadikan daging keras dan kering.

4. Akhir sekali, masukkan bawang besar dan cili hijau solok/cili merah. Kacau rata dan sedia untuk dihidangkan. Sebelum dihidangkan tabur dengan daun bawang atau daun sup.