Cempedak Goreng Rangup

Sumber Resepi: C&P Azie @ Azie Kitchen

Bahan:-
2 senduk tepung betas
1/2 - 1 senduk tepung gandum
1 sudu besar tepung jagung - optional
1 sudu besar butter
1 biji telur
Sedikit serbuk kunyit
Secubit gula
Garam
Air secukupnya

Caranya:-
1. Satukan semua bahan di atas dan kisar dengan sedikit air. Sedia untuk digunakan.
2. Goreng dengan minyak yang banyak dan betul betul panas.
3. Celup cempedak atau apa sahaja ke dalam adunan tepung dan goreng. Angkat tinggi-tinggi supaya terhasil keropok keropok yang banyak dan garing.
4. Balik-balikkan dan angkat. Tos di atas tisu dapur.

Mee Segera Goreng

Sumber Resepi: Buku 1 Hari 1 Resepi Chef Hanieliza

Bahan A :-
3 bungkus mee segera (direbus dan toskan)
100 gm udang (dibuang kulit)
100 gm sotong (dipotong kecil)
100 gm sawi (dipotong kecil)
50 gm kubis (dipotong kecil) ~  x letak
1/2 batang lobak merah (disagat atau dihiris) ~ x letak jugak
3 sudu makan minyak masak
2 sudu makan kicap
Garam secukup rasa

Bahan B (Ditumbuk):-
5 biji cili merah
2 ulas bawang putih
3 biji bawang merah

Caranya:-
1. Panaskan minyak dan masukkan bahan yang ditumbuk. Goreng sehingga naik bau.
2. Masukkan udang dan sotong. Kacau rata dan biarkan sehingga masak.
3. Masukkan sayur, sedikit kicap dan air.
4. Kacau rata. Kemudian masukkan Mee dan biarkan sehingga lembut.

Spaghetti Goreng Seafood

Sumber Resepi: Facebook/Resepi Sheila Rusly

Bahan:-
200 gm spaghetti ~ direbus
2 sudu besar lada kisar
2 ulas bawang putih ~ dicincang halus
2 genggam isi udang
2 genggam sotong ~ dibersihkan dan dipotong2
7 batang jejari ketam ~ dipotong2 (x letak)
3 sudu besar sos cili
2 sudu besar kicap manis
3 sudu besar sos tiram
Sayur sawi secukupnya (x da sawi ganti kubis bunga)
Taugeh secukupnya (x letak sbb ganti sawi dgn kubis bunga)

Caranya:-
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan lada kisar hingga garing.
2. Masukkan sos cili, sos tiram dan kicap manis. Gaul sebati.
3. Masukkan sawi/kubis bunga dan bahan  seafood. Kacau rata.
4. Masukkan spaghetti dan taugeh, gaul sebati.
5. Bila rasanya dah ok, angkat dan sedia hidang.

Kuih Lapis Seri Wangi

Sumber Resepi: C&P Yatie @ Sinar Kehidupanku

Bahan:-
Loyang 8 inci

Bahan A:-
2 cawan tepung betas
1 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung jagung
1 sk garam
2 cawan santan pekat

Bahan B:-
1 1/4 cawan gula pasir
1 cawan santan pekat
2 cawan santan cair
2 helai daun pandan - disimpul (ganti 1 sk pandan paste)

Bahan C:-
3 sudu besar serbuk koko*
4 sudu besar air suam untuk bancuh koko* - boleh ganti dengan 1 sudu besar coklat emulco
Pewarna hijau, perasa pandan

Caranya:-
1. Masak bahan B hingga larutkan, biarkan suam sedikit.
2. Sementara itu satukan semua bahan A di dalam mangkuk dan gaul rata, ketepikan dulu.
3. Masukkan bahan B ke dalam bahan A dan gaul rata, kemudian tapiskan.
4. Bahagikan pada 2 bahagian. Satu bahagian letak pewarna hijau/perisa pandan dan satu lagi letak bancuhan koko/coklat emulco.
5. Panaskan pengukus dan balut penutupnya dengan kain
6. Sementara itu sapukan minyak di sekeliling loyang dan alas dengan plastik di dasarnya.
7. Apabila air dah mendidih, letak loyang tadi dan panaskan sebentar.
8. Masukkan adunan koko 1 cawan dan kukus selama 5 minit.
9. Setelah itu lapis pula adunan hijau selama 5 minit juga dan sederhana sehingga habis adunan.
10. Lapisan akhir sekali kukus selama 20 minit. Bila dah siap, angkat dan sejukkan. 11. Kuih benar2 sejuk barulah cantik dipotong. Gunakan pisau plastik supaya licin potongannya.

Roti Sardin

Sumber Resepi: C&P Yatie @ Sinar Kehidupanku

Bahan:-
10 ketul bun burger
1 tin kecil sardin ~ dilenyek hancur
1 labu bawang besar ~ didadukan
1 biji cili merah ~ dicincang
1 sudu besar jus limau nipis
2 biji telur
Minyak

Untuk Inti:-
1. Satukan sardin yg dah dilenyek dgn bawang besar dan cili merah.
2. Masak untuk satu minit dan masukkan jus limau nipis.
3. Padamkan api dan kacau hingga sebati. Ketepikan.

Caranya:-
1. Potong dua bun burger.
2. Toreh bahagian tengah tapi jangan sampai tembus ke belakang.
3. Penyekkan sedikit bun supaya membentuk seakan poket.
4. Masukkan inti sardin ke dalam bun tadi dan buat sehingga habis.
5. Celup dalam telur yang dah dikocok hingga sebati di bahagian yang dimasukkan inti tadi sahaja.
6. Goreng dalam pan yang sudah dipanaskan dan dimasukkan sedikit minyak.
7. Bila dah bertukar warna coklat, balikkan biar bahagian bawah bun lak yang digoreng.
8. Untuk bahagian bawah goreng untuk seketika jer, kalau tidak hangus nanti.
9. Gorenglah sehingga selesai, jika minyak dah kering, tambahkan sedikit demi sedikit tiap kali nak menggoreng yang lain. Jangan lupa toskan roti yang dah siap digoreng.
10. Roti ni sedap dicicah dengan sos.

Sardin Masak Lemak Cili Padi

Sumber Resepi: C&P Azie @ Azie Kitchen

Bahan:-
1 tin ikan sardin
2 cawan santan pekat
1 biji bawang besar
1 helai daun kunyit
4 biji ubi kentang
Garam secukup rasa

Bahan Tumbuk:-
4 biji cili api
2 cm kunyit hidup

Caranya:-
1. Kupas semua ubi kentang dan bawang besar dipotong empat (x letak bawang besar)
2. Masukkan santan dan bahan tumbuk dalam periuk dan masak kuah sampai hampir mendidih kemudian masukkan ubi kentang dan daun kunyit.
3. Gunakan api dapur yang sederhana supaya kuah masak secara perlahan-lahan dan tak pecah minyak.
4. Biarkan ubi kentang masak sampai empuk.
5. Masukkan semua ikan sardin dan kuahnya sekali, kacau semua bahan supaya mesra dan sekata. Akhir sekali rasa garam.

Ungkep Ayam Style Jawa

Sumber Resepi: C&P Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan:-
600 gm ayam, dipotong saiz sederhana
2 batang serai, dititik
1 keping asam gelugor
2 helai daun salam @ 3 helai bay leaf
1 camca besar gula melaka
Garam secukupnya
Air secukupnya

Bahan Kisar Halus:-
7 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
3 biji buah keras
1 biji cili hijau
10 -  15 biji cili padi merah
1 camca besar ketumbar
1/2 camca teh jintan kasar
1/2 camca teh jintan halus
3/4 inci kunyit hidup

Caranya:-
1. Ayam dibuang kulit, cuci bersih dan toskan. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga harum, masukkan serai dan daun salam @ bay leaf, kacau rata dan masukkan ayam. Gaul rata dan biar ayam kecut sedikit.
2. Tuang air secukupnya (anggaran tenggelam ayam). Biar mendidih. Masukkan asam gelugor dan juga gula merah serta garam. Masak dengan api sederhana hingga kering. Rasa dan jika perlu tambah sedikit lagi garam. Masak sekejap dan jika ok boleh matikan api.

Mihun Goreng Limau Purut

Sumber Resepi: C&P Azie @ Azie Kitchen

Bahan:-
Mihun ~ rendam sampai lembut
Lada hijau hidup (3 biji utk separuh paket mihun)*
Cili padi (jika nak pedas)*
2 atau 3 ikat daun limau purut (buang bahagian keras)*
Bawang besar*
Udang/sotong/ayam

Caranya:-
1. Semua bahan * dimesin.
2. Tumis dan letakkan bahan rencah seperti udang, sotong atau ayam.
3. Masukkan mihun, garam dan serbuk perasa.

Daging Pedas Beraroma

Sumber Resepi: C&P Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan:-
400 gm daging batang pinang, hiris nipis, cuci dan toskan
1 1/2 camca besar pes tom yam
2 batang serai, dititik
5 cm lengkuas, potong 3 dan diketuk
3 camca besar susu pati santan (boleh ganti susu sejat)
10 biji cili padi hijau, diketuk
10 biji cili padi merah, diketuk
3 helai daun limau purut
10 biji bawang merah, dihiris
4 ulas bawang putih, dihiris
5 cm halia, hiris
1/2 cawan air
1 camca besar sos ikan
2 camca teh gula
4 biji limau kasturi, ambil jusnya
1 kiub ayam Maggie (optional)
Sedikit hirisan daun limau purut, untuk hiasan

Caranya:-
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis serai, lengkuas, bawang merah, bawang putih dan halia hingga harum. Masukkan pes tom yam dan daun limau purut. Kacau rata dan masukkan daging, kacau dan masak hingga daging kecut.
2. Tuang air dan santan, gaul rata dan masukkan kiub ayam (jika pakai). Tambah gula dan sos ikan, kecilkan api dan terus memasak hingga pekat. Tambah cili padi merah dan hijau, masak 1-2 minit lagi.
3. Akhir sekali masukkan jus limau kasturi, gaul rata dan rasa, jika ok boleh matikan api. Angkat dan tabur dengan hirisan daun limau purut.

Kek Semolina @ Suji

Sumber Resepi: C&P Azie @ Azie Kitchen

Bahan:-
250 gm mentega
170 gm gula halus
2 camca besar madu
4 biji telur gred A
100 ml susu segar
2 camca teh esen vanilla
170 gm tepung gandum
1 camca teh baking powder
100 gm semolina @ suji
Secubit garam

Caranya:-
1. Tepung gandum digaul bersama baking powder dan diayak. Kemudian campurkan semolina @ suji dan garam. Gaul rata.
2. Telur, susu dan esen vanilla disatukan dan kocok hingga sebati. Ketepikan.
3. Putar mentega, gula halus dan madu hingga kembang. Masukkan bancuhan telur+susu+esen vanilla tadi sedikit demi sedikit sambil terus memutar hingga putih dan gebu.
4. Pada kelajuan perlahan, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis, gaul rata dan masukkan ke dalam tin kek yang telah disapu dengan mentega dan dialas dasar tin dengan kertas minyak.
5. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C selama 45 minit atau hingga masak. Sejukkan kek atas jaringan sepenuhnya sebelum dipotong.

Puding Jagung

Sumber Resepi: C&P Azie @ Azie Kitchen

Bahan:-
1 cawan tepung kastard
3/4 cawan gula pasir
1 cawan santan kotak + air dijadikan 4 1/2 cawan
Secubit garam
1 cawan jagung dalam tin (jagung cream)

Caranya:-
1. Masukkan santan, gula dan jagung ke dalam blender dan blend hingga hancur.
2. Kemudian masukkan tepung kastard dan garam, gaul hingga sebati supaya tidak berketul-ketul.
3. Masukkan dalam kuali dan masak dengan api yang perlahan hingga adunan berkira dan likat.
4. Hendaklah selalu dikacau agar adunan tidak hangus.
5. Tuangkan dalam loyang dan biarkan tanya betul2 sejuk baru dipotong.

Spaghetti Seafood

Sumber Resepi: Facebook

Bahan:-
500 gm spaghetti
1 kg seafood (udang, sotong dan kepah)
1 cawan minyak zaitun (olive oil)
3 ulas bawang putih (dihiris)
3 sudu besar chili flakes
3 sudu besar oregano flakes
3 sudu besar parsley flakes
1 sudu kecil lada hitam (boleh kurangkan kalau x nak pedas)
1 sudu kecil garam
1 kiub pati ayam

Caranya:-
1. Rebus spaghetti sehingga lembut dan toskan. Dalam periuk lain, rebus seafood sehingga hampir masak dan toskan. Jangan buang air rebusan seafood ini.
2. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih sehingga kekuningan. Jangan sampai hangit. Masukkan 1 senduk air rebusan seafood.
3. Masukkan oregano, parsley dan chili flakes, lada hitam, garam dan pati ayam.
4. Masukkan spaghetti dan seafood. Kacau hingga sekata.
5. Siap untuk dihidangkan.

Seafood Paprik

Sumber Resepi: C&P Ummi @ Home Sweet Home

Bahan:-
300 gm sotong ~ kerat kecil
300 gm udang
6 biji cili padi ~ ketuk
3 ulas bawang merah (dihiris/dimayang halus)
2 ulas bawang putih (dihiris/dimayang halus)
1 batang serai ~ diketuk
2 sudu besar sos/pes tom yam
5 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos tiram
3 batang kacang panjang (x letak ganti kubis bunga)
1/2 batang carrot ~ hiris
Garam secukup rasa
Sedikit minyak masak
Beberapa helai daun limau purut ~ dikoyak

Caranya:-
1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih.
2. Apabila kekunigan, masukkan cili padi.
3. Masukkan sos tom yam, sos cili, sos tomato, sos tiram, serai dan sedikit air.
4. Selepas menggelegak, masukkan sotong, udang dan daun limau purut.
5. Biarkan mendidih sekali lagi.
6. Hidangkan bersama nasi putih.

** Sekiranya suka masam, boleh perahkan limau selepas ditutup api.

Ayam Kasturi

Sumber Resepi: C&P Yatie @ Sinar Kehidupanku

Bahan:-
300 gm isi ayam (hiris nipis tetapi agak lebar ~ CN guna semua bahagian)
3 biji limau kasturi (ambil jusnya)
2 sudu besar air
Minyak untuk tumis
Garam dan serbuk kunyit
2 biji tomato - belah 6
1/2 batang carrot - potong ikut suka (x letak)

Bahan Mayang/Hiris:-
5 biji cili merah
3 biji cili hijau
5 biji cili api
2 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci halia

Caranya:-
1. Gaulkan ayam dengan kunyit dan garam.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mayang. Kalau nak pedas boleh tambah cili api.
3. Bila dah layu dan wangi masukkan ayam dan sedikit air.
4. Bila ayam telah lembut masukkan jus limau kasturi dan gaulkan rata.
5. Boleh angkat dan hidangkan.

Mee Jawa

Sumber Resepi: Buku 1 Hari 1 Resepi Chef Hanieliza

Bahan A:-
1 kg mee kuning (dicelur)
1/2 kg daging (direbus)
1 clean tauge (dibuang akar)
2 tangkai daun bawang (dihiris)
5 biji cili merah (dihiris)
3 keping tauhu goreng (dihiris nipis)
3 biji telur rebus (dipotong dua)
3 biji limau nipis (dipotong kecil)
Sedikit bawang goreng

Bahan B (Untuk Kuah):-
1/2 kg keledek (direbus dan dikisar)
3 ulas bawang putih (dikisar halus)
5 biji bawang merah (dikisar halus)
3 batang serai (dikisar halus)
2 inci halia (dikisar halus)
1 inci lengkuas (dikisar halus)
1/2 cawan udang kering (dikisar halus)
2 sudu makan cili kisar
3 sudu makan serbuk kari daging
Air rebusan daging secukupnya
3 sudu makan minyak masak
1 sudu teh gula
Garam secukup rasa
3 sudu makan kicap pekat

Caranya:-
1. Rebusan daging sehingga lembut dan hiriskan kecil2.
2. Panaskan minyak masak di dalam periuk. Kemudian tumiskan bahan yang dikisar, rempah dan cili sehingga garing.
3. Masukkan keledek yang dikisar. Tambahkan air rebusan daging mengikut kepekatan yang diinginkan.
4. Akhir sekali, masukkan garam dan gula. Biarkan sehingga kuah mendidih dan pekat.
5. Angkat dan hidangkan dengan bahan yang dihiris.

Kek Pisang Sempoi

Sumber Resepi: C&P Azlita @ Masam Manis

Bahan:-
150 gm pisang emas ~ dilecek
180 gm tepung gandum
180 gm gula halus/gula icing
3 biji telur
120 ml minyak masak
1 sudu teh ovallate
1 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh baking powder
Secubit garam

Caranya:-
1. Campur semua bahan di atas dan putar dengan mixer hingga sebati dan adunan nampak putih.
2. Masukkan ke dalam loyang yang digris dengan minyak masak, bakar 180 C selama 40-50 minit.
3. Pastikan adunan separuh loyang kerana kek biasanya naik sekali ganda.

Daging Goreng Kunyit Kelantan

Sumber Resepi: C&P Azlita @ Masam Manis

Bahan:-
600 gm daging
2-3 inci kunyit hidup  ~ tumbuk
1-2 sudu besar serbuk kunyit
2 inci halia  ~ hiris nipis
3 ulas bawang putih ~ hiris nipis
2 ulas bawang besar
Kacang panjang atau kacang buncis (x letak)
Cili merah ~ hiris nipis
Minyak secukupnya
Garam

Caranya:-
1. Daging dihiris nipis. Gaul dengan serbuk kunyit dan garam secukupnya.
2. Kemudian masukkan daging, halia, bawang putih dan kunyit hidup yang ditumbuk ke dalam kuali dan masukkan sedikit air sehingga paras daging.
3. Rebus sehingga daging lembut selebihya. Tambah air jika air kering. Biar daging dah lembut biar sehingga air kering dan jangan tambah air lagi.
4. Dah kering airnya, tuang sedikit minyak dalam kuali (ikut la ada setengah orang suka letak minyak lebih sedikit) dan buka api.
5. Goreng daging seketika dengan minyak itu. Masukkan garam jika perlu.
6. Akhir sekali masukkan sayur kacang, bawang besar dan cili potong. Biar sehingga layu dan siap.

Mee Tom Yam

Sumber Resepi: Majalah Keluarga September 2012

Bahan:-
1 bungkus mee kuning - dicelur

Bahan Untuk Kuah:-
200 gm isi ayam - dipotong kecil (x letak)
200 gm udang
200 gm sotong
200 gm daging - dipotong kecil
2 kiub pes tom yam

Bahan Sayur:-
Bunga kubis
Lobak merah
Jagung muda - x da
2 helai daun limau purut
3 batang serai
Garam secukup rasa
Air
3 sudu kecil jus limau

Caranya:-
1. Masukkan air. Rebus semua bahan untuk kuah. Biarkan sehingga mendidih.
2. Kemudian masukkan pula serai dan garam secukup rasa.
3. Akhir sekali masukkan bahan selebihya.
4. Hidangkan bersama mee yg dicelur.

Udang Goreng Kunyit

Sumber Resepi: C&P denuanza.blogspot.com

Bahan:-
1 mangkuk udang
Beberapa batang kacang buncis/panjang
1 biji bawang besar-hiris
2 ulas bawang putih-hiris
1 biji cili merah-hiris

Caranya:-
1. Panaskan minyak dalam kuali. Gaul udang dgn garam dan kunyit.
2. Goreng udang sampai tukar warna. Alihkan dari kuali.
3. Guna kuali yg sama, masukkan bawang dan cili merah.
4. Masukkan kacang buncis/panjang dan sedikit air je.
5. Masukkan garam, udang, gaul dan angkat.

Sotong Goreng Belacan

Sumber Resepi: C&P Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan:-
5 ekor sotong saiz besar
2 biji cili hijau, hiris serong
1/4 camca teh serbuk kunyit
1 biji bawang besar, hiris
2 ulas bawang putih, hiris halus
1 camca besar sos tiram
1/2 inci belacan + 2 camca besar air = larutkan
Sedikit air, untuk kuah
Garam dan gula secukup rasa

Caranya:-
1. Sotong dibersihkan, asingkan kepala dari badan, buang mata dan paruh sotong, manakala badan sotong potong gegelang, cuci sekali lagi dan toskan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis hirisan bawang besar, bawang putih, serbuk kunyit dan cili hijau, kacau rata hingga layu. Masukkan sos tiram dan belacan tadi. Kacau rata.
3. Masukkan sotong, masak hingga sotong berubah warna, tuang air dan perasakan dengan garam dan secubit gula. Kacau dan biar mendidih sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api.

Muffin Pisang Berkeju

Sumber Resepi: C&P Kak Nor @ Secubit Garam

Bahan:-
250 gm tepung gandum
100 gm gula kastor
50 gm gula perang
1/2 sk soda bikarbonat
1 1/2 sk baking powder
1/4 sk garam
75 gm keju cheddar - cincang kisar
300 gm pisang yg sesuai
2 biji telur
100 gm mentega - cairkan (boleh kurangkan sikit kalau x nak oily)
1/2 sk esen vanilla

Untuk Crumb:-
50 gm gula perang
50 gm tepung gandum-ayak
50 gm butter tanpa garam sejuk-potong dadu
1/4 garam-jika menggunakan butter bergaram tak payah letak
1/2 sk serbuk cinnamon-x letak

Caranya:-
Untuk Crumb: Campur gula perang, tepung, garam dan kayu manis. Kacau rata. Masukkan butter dan gentel-gentelkan sehingga jadi serbuk crumb. Simpan dalam peti ais sehingga masa hendak digunakan.

1. Panaskan oven suhu 200 C selama 20 minit.
2. Dalam mangkuk campur tepung, baking powder, garam, keju, gula kastor dan gula perang. Gaul rata dan ketepikan.
3. Mangkuk lain, lenyek pisang. Kemudian masukkan mentega cair, telur dan esen vanilla. Kacau menggunakan whisk sehingga sebati.
4. Tuang ke dalam campuran tepung tadi dan kacau rata menggunakan senduk kayu/spatula. Tak perlu over mix. Kacau asal sebati.
5. Tuang  adunan ke dalam muffin cup sehingga 3/4 penuh. Taburkan crumbs peti ais tadi.
6. Bakar selama 25 minit. Keluarkan dr oven, biarkan 5 minit baru keluarkan dari loyang/muffin tray. Letak atas redai.
7. Boleh hiaskan dengan hirisan pisang dan parutan coklat putih.

Untuk 1/2 adunan:
*Letak butter 40 gm jer
** Untuk cheese boleh guna 2 keping slice cheese.

Sambal Sotong Ala Whereelse Delight

Sumber Resepi: Facebook/Dapur Zeth Berasap Lagi

Bahan:-
5 ekor sotong (buang kulit dan potong 4 segi)
4 biji kacang botol (x letak)
2 biji cili merah
2 biji bawang besar (1 biji blend dgn cili kering, 1 biji dibelah 8)
15 tangkai cili kering
Belacan sebesar ibu jari
3 sudu sos tiram
2 senduk minyak untuk menumis
4 ulas bawang putih
Garam dan gula secukup rasa

Caranya:-
1. Tumiskan bawang putih yang telah diketuk dlm minyak yang panas.
2. Hancurkan belacan dan goreng bersama minyak panas dan bawang putih tadi sehingga garing dan halus.
3. Masukkan cili kering yang telah diblend bersama bawang besar dan kacau sehingga cili masak dan garing.
4. Masukkan 3 sudu sos tiram dan kacau sebati.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa (2 sudu gula dan 1/3 sudu garam kalau ikut zeth). Gaul rata.
6. Masukkan kacang botol dan cili merah diikuti dengan sotong dan bawang besar.
7. Gaul sehingga sotong masak dan matikan api.

Soda Herbs

Sumber Resepi: Facebook/Resepi Sedap

Bahan:-
1 biji lemon
2 batang serai
Daun pudina secukupnya
1 botol air lemon berkarbonat
1 tin laici

Caranya:-
1. Lemon dihiris, serai diketuk dan relaikan daun pudina. Masukkan dalam jug dan ketuk2 sikit dengan sudu/sudip/senduk supaya jus lemon keluar sikit.
2. Masukkan ais batu, buah laici dan air lemon berkarbonat.

Ayam Masak Bali (Resepi II)

Sumber Resepi: Facebook/Koleksi Resepi Masakan Ayam & Daging

Bahan:-
Ayam - lumur dengan kunyit dan garam
Segenggam cili kering*
5-6 biji bawang besar*
Seinci halia*
Sedikit belacan*
Satu labu bawang putih*
* kisar halus
6-8 batang serai dititik
8 pelepah daun kari - asingkan dari batang
3 sudu besar gula pasir
2 sudu kecil garam
Kicap lebih kurang 5 kali titik

Caranya:-
1. Goreng ayam dalam 10-15 minit. Jangan garing sangat. Ketepikan.
2. Minyak menggoreng ayam tadi digunakan untuk goreng serai sehingga menjadi warna coklat2 kuning (keluar bay dan separa garing).
3. Masukkan daun kari. Kacau dan goreng. Jangan sampai hangus.
4. Masukkan bahan2 kisar dan biarkan garing.
5. Masukkan kicap, garam dan gula.
6. Masukkan ayam yang digoreng tadi. Kacau rata dan biarkan dalam 8-10 minit.

Durian Muffin

Sumber Resepi: C&P Kak Nor @ Security Garam

Bahan:-
125 gm mentega
100 gm gula halus
2 biji telur gred A
130 gm tepung gandum*
1 camca teh serbuk penaik*
(*disatukan dan diayak)
50 ml susu segar
120 gm isi durian
30 gm hazelnut dicincang kasar - x letak
1 sudu teh ovallete
Kepingan badam atau cincangan badam untuk tabur atas muffin

Caranya:-
1. Pukul mentega, gula dan telur hingga kembang dan gula hancur.
2. Masukkan isi durian serta ovallete dan terus pukul hingga sebati.
3. Masukkan tepung berselang seli dengan susu segar hingga habis. Gaul rata.
4. Masukkan cincangan hazelnut atau x payah letak kalau x nak.
5. Isi dalam muffin cup 3/4 penuh dan hias dengan kepingan atau cincangan badam. Banyak atau sikit bilangan muffin bergantung pada saiz muffin cup masing2.
6. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170C selama 25 minit. Sejukkan atas redai.

Sizzling Mee Siput

Sumber Resepi: C&P Kak Nor @ Secubit Garam

Bahan:-
2-3 sanggul (gulung) yee mee/mee siput
5 ulas bawang putih
5 biji cendawan shitake (cendawan kering) - rendam sehingga agak lembut dan potong 4 (x letak pun sbb x da stok)
Sawi - ni tambah sebab ganti cendawan
1 keping dada ayam - potong mengikut citarasa
3 biji cili kering - potong 2
2 sudu besar sos tiram
3 sudu besar kicap cair
1 sudu besar kicap pekat
1/2 inci halia - hiris nipis
Serbuk lada hitam
Garam secukup rasa
Beberapa titik minyak bijan
1 sudu besar tepung jagung - dibancuh dengan sedikit air
Sedikit minyak untuk menumis
1 sudu cili mesin

Caranya:-
1. Tumis bawang putih, cili kering dan halia sehingga naik baunya. Kalau tambah cili mesin boleh masukkan masa ni dan masak hingga cili garing sedikit.
2. Masukkan ayam yang telah dipotong sehingga agak empuk.
3. Masukkan 2 cawan air.
4. Masukkan pula sos tiram, kicap cair dan kicap pekat. Masukkan pula serbuk lada hitam. Biarkan mendidih.
5. Masukkan cendawan serta sayur2 lain. Tunggu 2-3 minit.
6. Masukkan campuran tepung jagung dan kacau
7. Titikkan minyak bijan beberapa titik. Jangan banyak2.
8. Akhir sekali, masukkan yee mee, biarkan sebentar & hidangkan panas2.

Jika guna mee siput:
* panaskan air hingga mendidih dan celur mee siput
* jangan terlalu lama, nanti lembik dan toskan
* rendam sekejap dalam air sejuk biasa untuk mengelakkan mee tadi melekat antara satu sama lain.
* toskan
* hidang dalam pinggan dan curahkan kuah ke atas mee tadi.

Gulai Pedas Udang

Sumber Resepi: C&P Yatie @ Sinar Kehidupanku

Bahan:-
10 ekor udang galah (guna udang sederhana je)
2 biji timun
2 helai daun kunyit, disiat2
2 batang serai, dititik
1 keping asam gelugor
800 ml santan cair
300 ml pati santan
Garam secukup rasa
20-30 biji cili padi hijau*
1 inci kunyit hidup*
7 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1/2 inci belacan*
* Ditumbuk halus

Caranya:-
1.  Udang dibersihkan, kerat kaki2 kecil, kerat muncung yg tajam dan juga sedikit kulit kepalanya. Perlahan2 menggunakan hujung pisau tarik keluar kotoran dari kepalanya. Buat hingga siap, cuci bersih dan toskan. Timun dikupas kulit, kerat 2 setiap biji, belah 4 setiap keratan. Ketepikan.
2. Dalam periuk, satukan udang, serai tarik, bahan tumbuk halus dan sedikit santan cair. Kacau rata dan masak atas api sederhana hingga udang kecut (jadi warna kemerahan). Tuang lebihan santan cair, kacau dan biar mendidih.
3. Tambah asam gelugor dan timun. Tuang pati santan dan tambah garam secukup rasa. Masukkan daun kunyit dan biar mendidih perlahan 2-3 minit sambil dikacau selalu.
4. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan panas bersama nasi hangat, sambal belacan dan ulam-ulaman. Kalau rasa tak nak guna cili padi, takut pedas, boleh ganti dengan cili merah dalam 3-4 biji.

Agar-Agar Santan

Sumber Resepi: C&P Ummi @ Home Sweet Home

Bahan:-
25g agar2 tali (dalam paket)
1150 ml air
2 paket santan serbuk + 750 ml air (dibancuh jadi santan pekat)
1 1/2 cawan gula pasir
1 biji kuning telur
2 helai daun pandan (disimpul)/perisa pandan
Beberapa titis pewarna hijau
1/2 sudu kecil garam

Caranya:-
1. Basuh agar2 dan jerangkan bersama air hingga mendidih.
2. Pastikan agar2 benar2 larut, masukkan gula, daun pandan dan pewarna hijau. Sederhanakan api dan masak lagi hingga gula larut.
3. Sementara itu kacau santan, garam dan telur hingga sebati. Tuangkan ke dalam periuk.
4. Kacau selalu santan dengan api sederhana hingga nampak santan berbintil2 (naik jadi lumut)
5. Tuangkan ke dalam loyang yang telaj dibasahkan terlebih dahulu. Sejukkan sebentar di luar barulah dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Burger Malaysia

Sumber Resepi: C&P Ummi @ Home Sweet Home

Bahan:-
200 gm tepung gandum
140 ml susu cair/air (guna susu cair  lagi sedap)
2 sudu besar butter/margerine
2 1/2 sudu besar gula halus
1/2 sudu kecil garam
2 sudu kecil dry yeast
Minyak untuk menggoreng
Sambal ikan bilis
Timun

Caranya:-
1. Masukkan semua bahan kecuali butter/margerine. Gaul rata dan uli sekejap.
2. Masukkan butter/margerine dan uli lagi hingga tidak melekit di tangan.
3. Buat buat besar. Tutup dengan cling film, biarkan kembang hingga 2 kali Ganda (+- 40 minit).
4. Tumbuk2 doh. Bahagikan kepada 8. Buat bentuk bulat dan atur dalam dulang. Biarkan naik 2 x ganda.
5. Panaskan minyak dan goreng dengan api sederhana panas. Balik2kan. Bila kekuningan angkat dan sejukkan.
6. Belah 2 roti, jangan putih. Isikan sambal tumis ikan bilis dan timun yang dihiris nipis.

Donut Mini Princess

Sumber Resepi: C&P Ummi @ Home Sweet Home

Bahan:-
1 1/2 cawan tepung gandum
1 1/2 sudu besar gula halus
1 1/2 sudu besar lemak sayur (shortening)
1 1/2 sudu besar susu tepung
90 ml air suam
1 camca teh instant yeast

Topping:-
Gula kastor (Cik Na mcm Kak Ummi guna icing sugar)

Caranya:-
1. Masukkan semua bahan dalam bekas dan gaul dan uli sebati. (Bagi yang ada breadmaker, tekang butang ON, tunggu doh siap).
2. Kemudian ambil doh tersebut, buat bulat2 kecil dan masukkan inti (jika mahu).
3. Buat sehingga habis dan biarkan sebentar selama 15-30 miniy atau sehingga ia kembang.
4. Kemudian goreng kekuningan dan bila telah sejuk gaulkn dengan gula castor/gula icing.

Air Bandung Hijau

Sumber Resepi: C&P Azlita @ Masam Manis

Bahan:-
Air secukupnya
1 sudu teh esen pisang
1 sudu teh pewarna hijau
1 helai daun pandan disimpul
Gula secukup rasa
1 tin susu cair

Caranya:-
1. Masak air bersama gula dan daun pandan hingga larut.
2. Letakkan esen pisang dan pewarna hijau.
3. Bila didih matikan api dan biarkan sejuk.
4. Tuang air dalam jug.
5. Masukkan susu cair dan ketulan ais.

Kuih Tepung Pelita

Sumber Resepi: C&P Azie @ Azie Kitchen

Lapisan Hijau
1/2 cawan tepung beras
Secubit kapur makan
2 cawan air daun pandan

Caranya:-
1. Kisar 4-5 helai daun pandan untuk dijadikan air daun pandan secukupnya. Campur kesemua bahan untuk lapisan hijau.
2. Panaskan periuk kukus sehingga airnya mendidih.
3. Susun bekas daun pisang dlm periuk kukus. Isikan satu sudu kecil gula ke dalam bekas kemudian baru tuangkan campuran tadi sebanyak 1/3 penuh.
4. Kukus selama 15 minit. Setelah masak, tuangkan adunan lapisan santan di atasnya.

Lapisan Santan
1/2 cawan tepung beras
2 1/2 cawan santan
Secubit garam

Caranya:-
1. Satukan semua bahan di atas dan masak atas dapur sambil dikacau sehingga keluar wap.
2. Tuang ke atas lapisan hijau tadi dan kukus dalam 10 minit.

Nota: Boleh juga jika mahu terus tuang lapisan santan tanpa perlu dimasak terlebih dahulu.

Air "I Love U"

Bahan:-
1 botol ais krim soda
1 tin laici
1 biji lemon
Pati ribena secukupnya
Ais batu

Caranya:-
1. Lemon dihiris. Masukkan  ke dalam jug dan ketuk2 sedikit dengan sudu/senduk/sudip supaya lemon keluarkan jus.
2. Masukkan ais batu, pati ribena secukupnya, air laici dan ais krim soda. Tak perlu letak air gula sebab ribena, ais krim soda dan air laici dah manis.

Udang Supreme

Sumber Resepi: C&P Ummi @ Home Sweet Home

Bahan:-
500 gm udang (dibersihkan dan buang urat belakang, gaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit)
3 tangkai cili merah (cincang halus)
3 tangkai cili hijau (cincang halus)
1 biji bawang besar (cincang)
1 inci halia (cincang halus)
4 sudu makan sos tiram
2 sudu makan kicap manis
2 sudu makan kicap cair
Minyak untuk menumis
Sedikit garam (jika kurang masin)

Caranya:-
1. Panaskan minyak dan goreng udang terlebih dahulu sehingga bertukar warna kemerahan (jangan terlalu lama, nanti udang keras). Angkat dan ketepikan.
2. Dalam kuali lain, panaskan minyak dan tumis bahan2 cincang hingga garing dan naik bau.  Masukkan sos tiram, kicap cair dan kicap masin.
3. Kacau sebentar dan masukkan udang yang telah digoreng tadi.
4. Kacau rata dan seimbangkan rasa. Tutup api dan sedia untuk dihidang.

Udang Goreng Lada Hitam

Sumber Resepi: C&P Yatie @ Sinar Kehidupanku

Bahan:-
1 kg udang sederhana besar
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil garam
Minyak masak secukupnya
1 sudu besar lada hitam - kisar kasar
1 tangkai cili merah*
1 tangkai cili hijau*(*potong serong)
Daun sup secukupnya - hiris halus
1/2 batang lobak merah - potong ikut suka
1 biji tomato - belah 4
1 labu bawang besar - potong bulat

Bahan Hiris:-
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih

Bahan Sos:-
3 sudu besar kicap manis
3 sudu besar sos lada hitam
1/2 cawan air + 1 sudu kecil tepung jagung (bancuh bersama)

Caranya:-
1. Udang gunting muncungnya, dibersihkan, cuci dan toskan.
2. Lumurkan udang bersama serbuk kunyit dan garam.
3. Goreng sehingga masak. Angkat, toskan dan ketepikan dulu.
4. Panaskan minyak, tumiskan bahan2 hiris sehingga layu. Masukkan bahan2 sos dan gaul rata.
5. Masukkan lada hitam kasar, cili hijau, cili merah. Masukkan udang yang digoreng tadi. Gaul rata.
6. Masukkan bawang besar yang dipotong bulat dan tomato. Gaul rata. Tambahkan sedikit gula dan garam jika perlu. Perasakan, sekiranya dah ok..matikan api dan bolehlah diangkat.
7. Taburkan hirisan daun sup.
7.

Jus Jimi Asmara

Sumber Resepi: C&P Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan:-
Air masak secukupnya ~ anggaran 1500ml
4-5 camca besar gula
1 1/2 camca besar jus pekat minuman oren sunquick
1 camca teh esen pisang
1/4 camca teh pewarna hijau
Ais kiub secukupnya

Caranya:-
1. Bancuh gula dengan air panas, kacau rata.
2. Kemudian satukan semua bahan di atas kecuali ais kiub.
3. Kacau rata dan rasa jika perlu tambah gula.
4. Tuang ke dalam jug sesuai dan isi dengan ais kiub secukupnya. Atau boleh juga isi ais kiub dalam setiap gelas dan tuang jus jimi asmara tadi secukupnya.
5. Biarkan sejuk sebentar dan sedia dinikmati.

Garlic Rolls

Sumber Resepi: C&P Yatie @ Sinar Kehidupanku

Bahan Untuk Garlic Rolls:-
3 cawan tepung gandum/tepung roti
1 cawan air suam
1 sudu besar yeast
1 sudu teh garam
2 sudu besar gula
2 sudu besar olive oil

Caranya:-
1. Campurkan semua bahan kecuali minyak dalam sebuah bekas dan uli sehingga menjadi doh yang lembut.
2. Tambahkan minyak dan uli semula sehingga mendapat doh yang elastik.
3. Sapukan sedikit minyak pada doh, tutup doh dengan tuala lembab yang bersih dan biarkan doh rehat selama 40-45 minit.
4. Doh akan naik sekali ganda.
5. Sementara menunggu doh naik sediakan garlic spread.
6. Setelah adunan doh naik buka tuala lembab dan tumbuk2 doh dan uli sekejap.
7. Kemudian bahagikan doh kepada 2 bahagian, seelok2nya di timbang setiap bahagian supaya sama beratnya.
8. Gelek doh dengan kayu pencanai 1/2 inci tebal berbentuk empat segi memanjang.
9. Sapukan 1 sudu garlic spread di atasnya dan gulung.
10. Buat kaedah yang sama pada doh yang seterusnya.
11. Potong doh sama lebar sebanyak 4 potongan
12. Kita akan mendapat 8 potongan doh.
13. Susun doh dalam tray yang telah disapu dengan butter hingga habis.
14. Tutup semula doh dengan kain lembab dan rehatkan semula selama 30 minit supaya doh naik sekali ganda lagi.
15. Angkat kain lembab tadi dan sapukan baki garlic bread di doh tadi.
16. Sapukan kuning telur pada permukaan doh dan taburkan bijan atau serbuk lada hitam jika suka.
17. Bakar doh dalam oven pada suhu 170-180C selama 20-25 minit.

Panduan:-
Untuk mengetahui sama ada roti sudah masak betul atau belum, jentik bahagian bawah roti. Jika bunyinya seperti kosong, tandanya roti telah dimasak dengan sempurna ~ Chef Wan

Garlic Spread:-
50 gm butter bergaram ~ suhu bilik
3 ulas bawang putih ~ dicincang halus
2 pokok daun ketumbar ~ dicincang halus
Sedikit lada hitam kisar

1. Gaulkan semua bahan
2. Siap digunakan

Cheddar Cheese Cake

Sumber Resepi: C&P Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempandan

Bahan:-
250 gm mentega
230 gm gula halus
4 biji telur gred A (berat lebih kurang 60 gm setiap biji)
80 gm parutan keju cheddar
280 gm tepung gandum*
1 camca teh baking powder* (disatukan dan diayak)
100 ml susu segar
1 camca teh esen vanilla

Caranya:-
1. Panaskan oven pada suhu 170C, lenser tin berukuran 8 x 8 x 3 inci dengan mentega, alas dasar tin dengan kertas minyak, lenser juga permukaan kertas minyak dengan mentega. Ketepikan.
2. Putar mentega dengan gula hingga putih. Masukkan telur satu persatu sambil terus memukul hingga kembang dan gula hancur. Pada speed sederhana, masukkan tepung berselang seli dengan susu hingga habis. Gaul rata.
3. Masukkan keju dan esen vanilla dan putar hingga semua sebati. Tuang ke dalam tin dan bakar 40 - 45 minit. Sejukkan 10 minit sebelum dikeluarkan dari tin. Sejukkan kek sepenuhnya atas jaringan sebelum dihidang.

Cheddar Cheese Muffin

Sumber Resepi: C&P Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan A:-
175 gm tepung gandum*
2 camca teh baking powder*
50 gm parutan keju cheddar

Bahan B:-
50 gm mentega, dicairkan
2 biji telur gred A
120 ml susu segar
2 camca teh gula halus
1 ulas bawang putih, cincang halus (x letak pun)

Bahan C:-
Sedikit parutan keju cheddar
Sedikit gula aising

Caranya:-
1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Sediakan 12 muffin cup atau alas muffin pan dengan paper cup yang sesuai. Ketepikan.
2. Satukan bahan2 A dalam satu bekas, gaul rata. Ketepikan.
3. Satukan semua bahan2 B dan kacau dengan whisk hingga sebati. Tuang ke dalam bahan2 A tadi dan gaul hingga rata.
4. Sudukan 3/4 penuh dalam bekas yang disiapkan tadi. Tabur dengan parutan keju cheddar dan bakar 20-25 minit. Sejukkan atas jaringan. Bila betul2 sejukkan, ayakkan dengan gula aising dan hidangkan untuk minum petang.

Ayam Masak Hijau (Resepi III)

Sumber: Buku Ketuk-Ketuk Ramadan
Resepi: Amy Search

Bahan:-
1 ekor ayam (ayam kampung lebih sedap)
5 batang serai (ditumbuk halus)
10 biji cili hijau (ditumbuk halus)
20 biji cili padi (ditumbuk halus)
1/2 inci kunyit hidup (ditumbuk halus)
10 biji bawang merah (ditumbuk halus)
5 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
1/2 inci halia (ditumbuk halus)
1/2 inci lengkuas (ditumbuk halus)
Limau purut
3 biji bawang besar (dipotong bulat)
Asam keping
4 biji tomato
200 ml santan

Caranya:-
1. Panaskan sedikit minyak untuk menumis. Tumiskan bawang besar yang dipotong bulat sehingga naik bau. Masukkan bahan2 yang telah ditumbuk tadi seperti serai, cili hijau, cili padi, kunyit hidup, lengkuas, bawang merah, bawang putih dan halia hingga garing.
2. Bila sudah garing, masukkan santan, sedikit air, biarkan mendidih dan masukkan ayam kampung. (Cik Na guna ayam biasa & digoreng dahulu, jadi Cik Na masukkan ayam setelah semua bahan sebati).
3. Masukkan 2/3 keping asam keping, daun limau purut dan biarkan sebati. Masukkan garam dan gula serta tomato yang telah dipotong dan daun kunyit. Biarkan sampai ayam masak. Sedia dihidangkan.

Makaroni Goreng Pedas

Sumber Resepi: C&P Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan:-
250 gm pasta makaroni, direbus hingga lembut, toskan dan gaul sedikit mentega
1/2 biji capsicum merah, didadu
1/2 biji capsicum hijau, didadu
1/2 biji capsicum kuning, didadu
7-8 kuntum cendawan butang, dihiris halus
2 batang ayamas black pepper sosej, dipotong kecil
1/2 cawan isi udang
1/2 cawan isi ayam
1 camca besar sos tiram
1 camca teh tomato paste
Kicap cair
Hirisan daun sup
Bawang goreng
Limau kasturi secukupnya

Bahan Kisar:-
2 biji bawang besar
1 genggam cili kering
2 camca besar udang kering, dicuci dan direndam
3 ulas bawang putih
1 camca teh gula

Caranya:-
1. Panaskan minyak dalam kuali (lebih kurang 4 camca besar), goreng cendawan butang hingga perang. Tolak ketepi kuali. Tumis bahan2 kisar hingga wangi dan terbit minyak. Masukkan tomato paste dan sos tiram diikuti sosej. Kacau hingga mesra.
2. Masukkan capsicum merah, hijau dan kuning serta daging ayam dan udang. Gaul hingga rata. Masukkan makaroni tadi dan gaul hingga rata. Tuang sedikit kicap cair dan gaul, rasa jika kurang masin, tambah lagi hingga sampai ke tahap yang diinginkan.
3. Taburkan hirisan daun sup dan bawang goreng dan sertakan belahan limau kasturi sebelum dihidang.

Biskut Semperit

Sumber Resepi: C&P Azlita @ Masam Manis

Bahan:-
250 gm butter
150 gm gula icing
1 biji kuning telur
250 gm tepung red rose
150 gm tepung kastard
30 gm tepung jagung
1 sudu teh esen vanila
Manik gula sebagai hiasan

Caranya:-
1. Ayakkan tepung red rose, tepung kastard dan tepung jagung. Ketepikan.
2. Pukul butter dan gula hingga sebati.
3. Masukkan telur dan esen vanila dan terus pukul hingga bergaul sempurna.
4. Kemudian masukkan tepung yang telah diayak sedikit2 dan terus menguli sehingga adunan menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di jari.
5. Panaskan oven pada suhu 170 C.
6. Sediakan loyang pembakar dan oleskan sedikit butter.
7. Masukkan doh ke dalam acuan semperit dan tekan atas loyang.
8. Buat dalam 2.5 cm panjang. Hiaskan dengan manik gula.
9. Bakar dalam oven dengan suhu 170 C selama 15 minit.
10. Sejukkan sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara.