Ikan Masak Taucu

Sumber Resepi: Ummi @ Home Sweet Home

Bahan:-
2 keping ikan tenggiri (ikan lain pun boleh, Cik Na guna ikan cencaru)
3 ulas bawang merah - hiris nipis
2 ulas bawang putih - hiris nipis
1 inci halia - hiris halus
3 sudu besar taucu
1 sudu besar kicap pekat
2 sudu besar cili kering kisar
1/4 cawan air asam jawa
2 biji cili merah - belah 4
2 biji cili hijau - belah 4
1 biji tomato - belah 6
1 labu bawang besar - potong bulat
Sedikit air
Sedikit garam (taucu dah masin)
Sedikit gula

Caranya:-
1. Goreng ikan 2/3 masak, angkat dan ketepikan.
2. Kurangkan minyak ikan tadi kepada 3 sudu besar. Tumis bawang merah, bawang putih dan halia.
3. Masukkan cili kering, kacau sebentar dan masukkan taucu dan kicap pekat.
4. Masukkan air asam jawa, gula, garam dan akhir sekali letak ikan.
5. Sebelum angkat masukkan cili, tomato dan bawang besar.

Seri Muka Permata

Sumber Resepi: Azlita @ Masam Manis

Bahan Lapisan Bawah:-
1 1/2 cawan pulut - direndam 2 jam
2 cawan santan cair
1 sudu teh garam

Bahan Lapisan Atas:-
2 cawan santan pekat
1 biji telur gred B
1/3 cawan gula pasir
1/4 cawan tepung gandum
1/4 cawan tepung kastard
Secubit garam
Sedikit pewarna kuning
1 cawan bebola beras - direbus dan ditoskan airnya

Caranya:-
1. Sediakan loyang 8" x 8". Sapukan minyak sekeliling loyang dan lapikkan plastik di dasarnya.
2. Masukkan bahan lapisan bawah ke dalam loyang dan kukus hingga masak.
3. Setelah masak, tekankan dalam loyang mampat. Kukus semula selama 10 minit.
4. Sementara itu bancuhkan bahan lapisan atas kecuali bebola beras.
5. Kemudian masak atas api sederhana hingga berwap.
6. Masukkan bebola beras dan kacau rata.
7. Tuangkan atas lapisan pulut yang telah dikukus tadi dan kukus semula selama 30 minit.
8. Apabila sudah masak, tunggu sehingga sejuk sepenuhnya sebelum dipotong.

Pulut Serawa Durian

Sumber Resepi (Pulut): Che Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan Pulut:-
500 gm pulut (Cik Na guna pulut susu jadi x perlu rendam, cuci je. Pulut biasa cuci dan rendam 30 minit)
375 ml santan cair
1/2 camca teh garam
2 helai daun pandan, disimpul
1/4 camca teh minyak masak

Caranya:-
1. Panaskan kukusan. Toskan pulut dan ratakan dalam loyang (Cik Na guna loyang 10 inci, Cik Mat Gebu guna loyang 12 inci).
2. Bancuh garam dan minyak bersama santan, kacau rata dan tuang dalam pulut tadi.
3. Letakkan simpulan daun pandan dan kukus selama 25 minit. Kemudian, gemburkan pulut dan kukus lagi 7 - 10 minit.

Sumber Resepi (Serawa): Ummi @ Home Sweet Home

Bahan:-
10 ulas isi durian (Cik Na x letak sbb x jumpa durian pun)
1 buku gula Melaka
1 biji kelapa (diperah dan dijadikan 5 cawan santan)
1/2 sudu teh garam

Caranya:-
1. Masukkan santan, gula, durian dan garam ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih dengan menggunakan api yang sederhana perlahan.
2. Kacau supaya tidak berketul2 dan sehingga mesra dan isi durian tanggal dari biji durian.
3. Ceduk pulut dan hidangkan bersama kuah serawa durian tadi. Selain pulut serawa boleh dimakan dengan roti atau roti jala.

Sotong Goreng Serai Wangi

Resepi: Chef Wan
Sumber:  Buku 400 Resepi Terbaik Chef Wan

Bahan:-
500 gm sotong, dibersihkan dan dihiris
2 batang serai, dihiris nipis
1 kuntum bunga kantan, dihiris nipis
10 biji cili padi, dibuang biji dan dihiris
2 sudu makan pes tom yam
4 sudu makan air
1 sudu teh madu
1 1/2 sudu mayonis
3 helai daun limau purut, diracik halus
Minyak masak

Bahan Perapan:-
1 1/2 sudu sos tiram
1 biji telur bersaiz sederhana
Garam secukup rasa

Caranya:-
1. Satukan semua bahan perapan di dalam mangkuk dan kacau rata. Masukkan sotong dan perap selama 1t minit.
2. Panaskan minyak untuk menggoreng. Goreng sotong hingga kekuningan dan garing. Angkat dan ketepikan.
3. Di dalam kuali bersih, panaskan 1 sudu makan minyak masak dan tumis serai, bunga kantan, cili dan pes tom yam hingga naik bau.
4. Masukkan air, madu dan sotong, kacau rata. Alihkan dari api dan masukkan mayonis.
5. Hiaskan bersama daun limau purut.

Blondies Bar

Sumber Resepi: Eny Andullah

Bahan:-
1 3/4 cawan tepung
1 1/2 sudu teh baking powder
1/4 sudu teh garam
1/4 cawan butter
170 gm gula perang (boleh kurangkan 150 gm)
3 biji telur size B
1 cawan coklat coins susu
Vanilla essence
Coklat chip secukupnya untuk ditabur di atas

Caranya:-
1. Sediakan acuan berukuran 8 x 8 inci atau 9 x 9 inci. Gris dengan butter atau marjerin, kemudian letak kertas pelapik (parchment paper) rapat2 sehingga melekap ke acuan, lebihkan sikit di bahagian atas kiri dan kanan supaya senang ditarik keluar. Sekali lagi gris butter satu lapis lagi di atas kertas pelapik.
2. Ayak tepung, baking powder dan garam.
3. Cairkan butter, kemudian masukkan gula perang. Kacau. Sejukkan sedikit.
4. Panaskan oven dengan suhu 170C.
5. Masukkan telur ke dalam campuran butter dan gula perang yang cair tadi. Sebiji demi sebiji dan kacau sebati. Tak perlu pukul. Sekadar dikacau hingga tak nampak telurnya dan sebati dan gula. Masukkan juga vanilla essence.
6. Masukkan tepung yang diayak. Kacau sebati dengan senduk sehingga adunan bercampur elok. Jangan terlebih kacau. Adunan memang akan menjadi sedikit pekat dan likat.
7. Masukkan coklat coins dan kacau rata.
8. Tuang adunan ke dalam acuan berukuran 8 x 8 inci atau boleh juga 9 x 9 inci bergris dan diletakkan kertas pelapik. Tabur coklat cip di atasnya.
9. Bakar selama 25 minit pada suhu 170C atau sehingga cucuk cake tester, adunan masih sedikit melekat. Tak boleh bakar lama nanti kering.
10. Sejukkan sehingga betul2 sejuk sebelum dikeluarkan dari acuan. Potong empat segi tepat menjadi 16 keping.

Lompat Tikam

Sumber Resepi: Azlita @ Masam Manis
Resepi Asal : Chef Hanieliza

Bahan:-
Lapisan Hijau
1 cawan tepung beras
1 sudu makan tepung jagung
3 cawan santan cair (1/2 biji kelapa)
1/2 cawan air tapisan pandan dan pewarna hijau
1 sudu teh air kapur
Sedikit garam

Lapisan Putih
1 cawan tepung beras
1 sudu makan tepung jagung
3 cawan santan pekat
1 sudu teh garam

Air Gula Merah
1 cawan gula merah (sedap kalau guna gula melaka)
1/2 cawan gula pasir
1 cawan air
1 helai daun pandan-disimpul

Caranya:-
Lapisan Hijau
1. Panaskan kukusan dan sapukan minyak pada loyang. (Cik Na guna mangkuk corelle)
2. Campurkan semua bahan dan tapiskan.
3. Masak adunan di atas api seketika. Tuangkan ke dalam loyang dan kukus selama 20 minit.
4. Apabila sudah masak cakarkan sedikit permukaan kuih bagi memudahkan bahagian lapisan putih melekat.

Lapisan Putih
1. Campurkan semua bahan dan tapiskan.
2. Masak adunan di atas api seketika.
3. Tuangkan adunan perlahan2 di atas lapisan hijau.
4. Kukus semula selama 20 minit. Kemudian setelah masak sejukkan.
5. Potong kuih apabila kuih benar2 sejuk dan hidangkan bersama air gula merah.

Air Gula Merah
1. Masak semua bahan sehingga mendidih.
2. Tapis dan hidangkan bersama kuih.

Bubur Pulut Hitam

Sumber Resepi: Azlita @ Masam Manis

Bahan:-
2 cawan pulut hitam, rendam 3-4 jam
1 buku gula melaka (x letak pun)
1/2 cawan gula pasir (ikut manis masing2)
1 helai daun pandan, disimpul
1 biji kelapa, parut putih (Cik Na guna santan kotak)
Secubit garam

Caranya:-
1. Rebus pulut hitam tadi hingga kembang. Ketepikan.
2. Tuang 200 ml air masak dalam kelapa parut, ramas dan perah untuk dapatkan santan pekat. Ketepikan.
3. Kemudian tuang lagi 700 ml air, ramas dan perah untuk santan cair.
4. Masak gula melaka, gula, daun pandan dan santan cair hingga gula larut. Kemudian tapis.
5. Masukkan gula ke dalam pulut hitam tadi, biar mendidih, masukkan daun pandan, secubit garam, kacau rata dan biar mendidih. Jika pekat boleh tambah sedikit lagi air.
6. Senduk bubur pulut hitam dalam mangkuk. Santan pekat tadi dicampur dengan sedikit garam, kacau rata. Sudukan sedikit santan pekat ke dalam bubur pulut hitam sebelum dihidangkan.

Udang Vietnam Style

Sumber Resepi: Ummi @ Home Sweet Home

Bahan:-
4 ekor udang bersaiz besar (300 gm) - Cik Na mcm kak Ummi guna udang saiz sedang je
1 biji bawang besar - dikisar
2 biji cili merah - dikisar
4 biji cili padi - dikisar
2 ulas bawang putih - dikisar
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos tomato
1 sudu makan kicap cair
1 sudu makan paste tom yam
Sedikit belacan
Sedikit air
Garam dan gula secukup rasa

Caranya:-
1. Tumis bahan kisar sehingga naik baunya. Masukkan sos cili, sos tomato, paste tom yam dan kicap cair.
2. Masukkan sedikit air bergantung kepada kepekatan kuah yang dikehendaki. Biarkan ia mereneh seketika. Masukkan belacan.
3. Masukkan udang dan gaul sekata. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
4. Biarkan ia masak seketika, tutup api dan boleh dihidangkan.

Sambal Sotong Peranakan

Resepi: Chef Wan
Sumber: Buku Sajian Tradisi Bersama Chef Wan

Bahan:-
80 ml minyak
500 gm sotong, dicuci dan dipotong besar
8 biji belimbing dibelah dua (x letak sbb x da stok)
4 biji limau kasturi, ambil jusnya
125ml sos tomato
30 helai daun pudina (x da)
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa

Dikisar Halus:-
8 tangkai cili merah , dibuang biji
3 tangkai cili padi (nak pedas boleh tambah lagi)
4 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
1 sudu teh belacan
1 cm kunyit hidup
1 cm halia
2 helai daun limau purut
2 batang serai
5 biji buah keras

Caranya:-
1. Tumiskan bahan yang telah dikisar halus dengan minyak sehingga wangi. Masukkan sotong, belimbing, air limau kasturi dan masak selama 3 minit lagi.
2. Masukkan sos tomato, gula dan daun pudina. Tambahkan garam secukup rasa.

Kek Pisang (Resepi II)

Sumber Resepi: Azie @ Azie Kitchen

Bahan:-
150 gm gula
150 gm butter
150 gm self raising flour (dgn secubit soda bikarbonat)
3 biji telur dipukul
1 cawan pisang emas masak yang dilecek

Caranya:-
1. Pukul gula dengan butter hingga kembang. Kalau pukul menggunakan spatula lebih kurang 15 minit.
2. Selepas itu masukkan telur sedikit demi sedikit dalam 3 kali tuang.
3. Masukkan separuh dari tepung dan dibalik2kan.
4. Masukkan pisang dan selepas itu baki tepung. Jangan terlebih kacau adunan tersebut.
5. Tuangkan adunan ke dalam bekas yang disapu dengan butter dan ditabur dengan tepung gandum. Atau boleh juga lapik dengan kertas pelapik.
6. Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 160 C selama 20 minit (guna api bawah) dan 10 minit (guna api atas).
7. Disejukkan dahulu sebelum dipotong dan dihidangkan.

Lepat Pisang

Sumber Resepi: Azlita @ Masam Manis

Bahan:-
Daun pisang secukupnya - dilayurkan dan dilapkan bersih
30 biji pisang kapas - dilenyek halus (lebih kurang 3 cawan pisang yang telah dilenyek)
1/2 cawan gula pasir
5 sudu besar gula melaka-diracik halus (gula merah pun boleh)
1 1/2 cawan tepung gandum
4 sudu besar tepung beras
1/2 cawan santan pekat
Secubit garam

Caranya:-
1. Lenyek pisang sehingga hancur, masukkan gula pasir, gula melaka/gula merah dan gaul sebati.
2. Masukkan tepung gandum dan tepung beras, gaul lagi dan masukkan santan dan sedikit garam. Gaul lagi sehingga sebati.
3. Ambil dua sudu besar adunan dan letak atas daun pisang yang sudah dilayurkan.
4. Daun dilipat menindih dan lipat kedua2 hujung dengan kemas seperti membungkus nasi lemak.
5. Didihkan air di pengukus, setelah mendidih, bolehlah kukus kuih selama 25 minit.
6. Setelah siap bolehlah diangkat, sejukkan dan hidangkan.

Udang Bersos Plum

Sumber Resepi: Cik Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan:-
15 ekor udang saiz besar
1/2 camca teh serbuk lada sulah
1/2 camca teh serbuk kunyit
Sedikit garam
3 ulas bawang putih, cincang halus
1 biji bawang holland, dibelah 6
1/4 biji red capsicum, didadu
1/4 biji green capsicum, didadu
1/4 yellow capsicum, didadu
1/2 batang leek, hiris dan rendam
1 camca besar sos cili thai
1/4 cawan sos plum
Sedikit garam jika perlu
Hirisan daun bawang untuk hiasan

Caranya:-
1. Lumur udang dengan serbuk lada sulah, garam dan serbuk kunyit hingga rata. Goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan.
2. Tinggalkan lebih kurang 2 camca besar minyak dalam kuali yang sama. Tumis bawang putih dan bawang holland hingga layu. Masuk sos cili thai dan sos plum tadi, kacau rata dan masukkan udang. Gaul hingga rata.
3. Tambah red/yellow/green capsicum dan leek, gaul dan masak hingga pekat dan sos menyaluti udang. Rasa dan jika perlu tambah sediki garam. Masak sekejap dan angkat. Tabur hirisan daun bawang sebelum dihidangkan.

Mee Paprik

Sumber Resepi: Buku 1 Hari 1 Resepi Chef Hanieliza

Bahan A:-
1 bungkus mee kuning (dibasuh dan toskan)
5 sudu makan sos tomato
5 sudu makan sos cili
3 sudu makan sos tiram
1 sudu kicap pekat
5 helai daun limau purut
5 biji cili padi (diketuk)
3 ulas bawang putih (diketuk)
1 biji bawang merah (dihiris)
1 cawan air
2 kiub pes tom yam
3 sudu makan minyak

Bahan B (Dipotong Kecil):-
300 gm isi ayam
100 gm udang (dibuang kulit)
100 gm sotong
1 batang lobak merah
100 gm bunga kubis
10 kacang peas (x letak pun)
1 labu bawang besar
1 biji tomato

Caranya:-
1. Panaskan minyak kemudian tumiskan bawang putih dan bawang besar sehingga wangi.
2. Masukkan ayam, udang dan sotong. Kemudian kacau rata.
3. Masukkan lobak merah, kicap pekat, sos tomato, sos cili dan sos tiram. Biarkan mendidih.
4. Masukkan sayur2an yang lain dan kacau rata.
5. Apabila mendidih, masukkan daun limau purut dan kacau rata.
6. Tutup api kemudian masukkan mee. Kacau sekali lagi.

Apam Susu

Sumber Resepi: Facebook/Resepi Sheila Rusly

Bahan:-
4 biji telur
1 sudu kecil esen vanilla
1 sudu besar ovellete
1 cawan gula halus
5 sudu besar susu pekat manis
2 cawan tepung gandum
Pewarna

Caranya:-
1. Pukul telur, esen vanilla, ovellete dan gula sehingga kembang dan putih. Guna hand mixer.
2. Kemudian masukkan susu pekat.
3. Akhir sekali masukkan tepung dan kacau sebati.
4. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan letakkan pewarna.
5. Masukkan adunan ke dalam loyang, mengikut citarasa sendiri. Boleh selamg selikan setiap warna untuk dapatkan layer yang cantik.
6. Kukus adunan selama 45 minit sehingga masak.

Sambal Goreng Jawa

Sumber Resepi: Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan:-
7 tangkai kacang panjang,hiris serong
1 biji kentang, dadu dan goreng hingga empuk, toskan
2 keping tempe, dadu dan goreng, toskan
1 keping tauhu, dadu dan goreng, toskan
1/2 cekak soo hoon, kerat pendek dan rendam hingga lembut
40 gm fucuk, potong kecil dan rendam hingga lembut
3 keping pedal ayam,cuci bersih, hiris kecil
2 keping hati ayam, cuci bersih dan potong kecil
(Cik Na tukar dgn udang kering)
1/2 inci belacan, bancuh dengan sedikit air
1/4 cawan jus asam jawa
5 biji bawang merah, dihiris
2 ulas bawang putih, dihiris
1 batang serai, dititik
1 biji cili merah, hiris
1 biji cili hijau, hiris
1/3 santan (optional, x letak)
Garam dan gula secukupnya

Caranya:-
1. Pedal dan hati ayam dicelur sekejap, buang airnya. Gaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng pedal dan hati tadi sekejap. Angkat dan toskan. Cik Na guna udang kering jadi Cik Na tumis sekali dengan bawang merah, bawang putih dan serai hingga harum.
3. Masukkan pedal dan hati ayam  jus asam jawa, belacan dan santan. Kacau rata dan biar mendidih.
4. Masukkan fucuk, tauhu, tempe, kentang, cili merah dan hijau. Kacau rata, masukkan kacang panjang. Gaul rata. Tambah soo hoon tadi. Perasakan dengan garam secukupnya.
5. Masak dengan api sederhana hingga sambal goreng sedikit kering. Rasa dan jika ok boleh matikan api.

Kuih Seri Muka

Sumber Resepi : Azie @ Azie Kitchen (Lapisan Bawah) & Resepi Mak (Lapisan Atas)

Bahan Lapisan Bawah:-
500gm beras pulut
400ml santan cair (200ml santan kotak & 200ml air)
1 sk garam (tambah sikit lagi)
2 sb minyak

Caranya:-
1. Sediakan kukus terlebih dahulu. Biarkan air mendidih.
2. Bersihkan beras pulut dan direndam selama 10-20 min (Cik Na guna pulut susu so x yah rendam,bersihkan je)
3. Toskan beras pulut.
4. Satukan semua bahan di dalam loyang (Cik Na guna loyang size 8 inci) yang disapu minyak dan dikacau sedikit agar minyak dapat diratakan. Atau boleh juga lapik loyang dengan menggunakan plastik yang disapu minyak supaya mudah dikeluarkan dari loyang.
5. Kukus atas pengukus yang telah mendidih selama 20 minit.
6. Keluarkan loyang dari kukusan dan rasakan garamnya. Kalau kurang masin ditambah garam. Ratakan permukaan pulut tadi dengan ditekan tekan sedikit supaya padat. Siap untuk dilapis dengan lapisan atas.

Bahan Lapisan Atas:-
2 cawan santan
1/2 cawan tepung kanji
1/2 cawan tepung gandum
1 biji telur
1 cawan gula (boleh tambah sikit lagi kalau nak manis
Daun pandan (dikisar bersama santan dan ditapis)
Pewarna hijau dan kuning

Caranya:-
1. Campurkan kesemua bahan ke dalam blender dan kisar.
2. Tapis adunan ini dan tuangkan ke atas lapisan bawah yang telah diletakkan di dalam pengukus secara perlahan2.
3. Lap penutup kukusan atau tutup penutup kukusan dengan tuala supaya air tidak menitik. Kukus atas air yang sedia mendidih dengan api sederhana bagi mengelakkan kuih berlekuk2 selama 45 minit atau 1 jam. Cucuk dengan lidi dan kuih masak bila tidak lagi melekat di lidi.
4. Kuih ini hendaklah betul2 sejuk dalam 2-3 jam barulah dipotong supaya mudah dipotong dan cantik. Potong dengan pisau plastik.

Daging Tumis Pedas

Sumber Resepi: Facebook/Buku Resepi

Bahan:-
1 kg daging (rebus sampai empuk)
Bawang merah
Bawang putih
Halia
Setengah sudu biji ketumbar
Cili api
Kunyit hidup
(Tumbuk kesemua bahan2 di atas, manakala daging dihiris nipis)

Caranya:-
1. Tumis bahan2 yang telah ditumbuk sehingga naik bau.
2. Masukkan daging dan kacau bersama bahan2 tumis sehingga sebati. Masukkan sedikit air  garam dan tumis sehingga pecah minyak. Masukkan hirisan bawang besar dan cili merah/hijau sehingga layu.

Sotong Goreng Kunyit Cili Padi

Sumber Resepi: Blog (x ingat)

Bahan:-
7 ekor sotong saiz sederhana *dibersihkan
3 ulas bawang putih *tumbuk
3 biji bawang merah *tumbuk
10 tangkai cili padi *tumbuk
1 biji bawang besar *potong bulat
Minyak masak
Limau nipis
Serbuk pati ikan bilis
Garam dan kunyit

Caranya:-
1. Gaulkan sotong dengan kunyit dan garam.
2. Panaskan minyak dam goreng sotong sehingga 3/4 masak. Angkat dan toskan.
3. Jika ada lebihan minyak tuangkan dal bekas lain. Dengan menggunakan minyak yang sama tumis bawang merah,bawang putih dan cili padi sehingga naik bau.
4. Kemudian perahkan limau nipis dan masukkan sedikit serbuk pati ikan bilis secukupnya.
5. Masukkan pula sotong yang telah digoreng dan juga bawang besar. Gaulkan seketika sehingga sotong masak sepenuhnya.
*Boleh tambah bahan2 lain seperti lobak merah,kacang panjang dan kobis bunga.

Apam Pisang Coklat

Sumber Resepi: Azlita @ Masam Manis

Bahan:-
2 cawan tepung gandum
2 sudu makan serbuk koko
1 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh baking powder
(Semua bahan di atas diayak bersama)
1 sudu teh garam
1 cawan pisang emas dilecek
1 cawan minyak masak
1 1/2 cawan gula perang
2 biji telur dipukul

Caranya:-
1. Pukul telur.
2. Masukkan bahan yang telah diayak ke dalam mangkuk. Kemudian tuangkan pisang, minyak, gula, garam dan kacau sebati.
3. Panaskan kukusan. Masukkan adunan dalam cawan kecil dan kukus selama 1/2 jam. Pastikan kukusan telah betul2 panas dan didih.

Kek Marble Coklat Pisang

Sumber Resepi: Facebook/Buku Resepi

Bahan:-
250gm pisang dilecek
250gm tepung kek (boleh guna tepung gandum diayak 3 kali)
1st baking powder
200gm gula castor
6 biji telur
1sb ovellete
2sb susu pekat manis
50gm fresh milk atau susu cair
90gm minyak
1sb choc emulco (boleh ganti 1 sudu besar serbuk koko bancuh dengan sedikit air panas untuk dijadikan pes)
1sk esen pisang

Caranya:-
1. Leser loyang berukuran 10 × 10 inc dgn butter dan alaskan tapaknya dgn kertas minyak.
2. Panaskan oven 170 C.
3. Lenyek atau kisar pisang dan esen pisang hingga halus. Ketepikan.
4. Satukan semua bahan dalam mixer kecuali minyak, choc emulco, pisang dan esen pisang.
5. Pukul dengan kelajuan max hingga adunan pekat dan gebu. Masukkan pisang dan putar lagi dgn kelajuan perlahan hingga semuanya sebati.
6. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. 1 bahagian diletakkan choc emulco dan 1 bahagian dibiarkan warna asal.
7. Masukkan 3 sudu besar warna asal betul2 di tengah2 loyang. Kemudian tuanh pula warna koko betul2 di tengah atas warna asal sebanyak 3 sudu besar juga.
8. Buat begini hingga 3/4 adunan, kemudian buat pula 2 sudu besar dan akhir sekali 1 sudu.
9. Bakar pada suhu 170 C selama 1 jam atau sehingga masak.

Asam Pedas Cenderawasih

Sumber Resepi: Ummi @ Home Sweet Home

Bahan:-
3 keping ikan tenggiri
4-5 sudu besar cili kering yang dikisar (bergantung kepada tahap pedas cili)
6 ulas bawang merah*
1/2 labu bawang besar*
1 ulas bawang putih*
1 inci lengkuas*
2 biji buah keras*
1/2 inci belacan bakar*
(bahan bertanda * dikisar)
1/3 cawan air asam jawa
2 -3 cawan air untuk kuah/secukupnya
8 tangkai pucuk daun kesum
1 bunga kantan - dibelah dua
2 biji terung - dibelah dua
2 biji tomato - dibelah empat
Sedikit gula
Garam secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis

Caranya:-
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar dengan api perlahan hingga pecah minyak (masukkan sedikit air jika terlalu kering sebelum pecah minyak).
2. Masukkan 2 cawan air dan biar didih lagi.
3. Masukkan ikan, air asam jawa, bunga kantan dan daun kesum. Biar mendidih.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa. (Boleh tambah air sikit lagi jika nak lebih berkuah).
5. Akhir sekali masukkan terung dan bila terung sudah tiga suku masak, masukkan buah tomato. Tutup api. (Jangan sampai terung dan tomato layu sangat).

Pengat Pisang

Sumber Resepi: Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan:-
2 biji pisang tanduk, dipotong sederhana tebal
2 helai daun pandan, disimpul
2 1/2 camca besar biji sagu, cuci dan toskan
500ml air
500ml santan
Secubit garam
1 ketul gula melaka, dipotong kecil*
1/3 cawan gula pasir (*dimasak hingga larut dan tapis tapi kalau x letak gula pasir pun x pe sebab gula melaka dan cukup manis)

Caranya:-
1. Satukan air gula, air dan daun pandan. Masak hingga mendidih. Tambah biji sagu. Masukkan secubit garam. Biar mendidih.
2. Bila biji sagu kelihatan jernih, masukkan pisang dan santan. Kacau perlahan.
3. Biar mendidih sekejap hingga pisang lembut. Rasa jika ok boleh matikan api.

Fusilli Spicy Olio

Sumber Resepi: Facebook/Aisha Shukor

Bahan:-
250gm minced beef
Bawang putih
Sebiji bawang holland
Satu paket sosej (x letak sebab x da)
Capsicum traffic light (kuning x da)
Chili flakes
Corse black pepper (lada hitam halus bukan yang serbuk)
Brocoli (x da so x letak)
Carrot
Boleh guna spiral pasta tp cik na guna fusilli

Caranya:-
1. Rebus pasta. Letak satu sudu kecil garam dan sedikit olive oil. Toskan.
2. Cincang segiempat bawang, capsicum dan carrot.
3. Panaskan olive oil dalam 5 sudu besar. Goreng minced beef separuh paket atau 250gm. Kacau laju supaya tak berketul.
4. Setelah garing lebur semua bahan cincang.
5. Bila naik bau letak dua sudu chili flakes.
6. Letak satu sudu lada hitam kasar dan garam secukup rasa.
7. Masukkan sosej dan masak dalam 5 minit.
8. Masukkan brocolli. Jangan letak air, masak dalam beberapa minit. Jangan lama nanti lembik sangat.
9. Akhir sekali masukkan pasta yang direbus dan ditos tadi.
10. Masak dalam 5 minit lagi.

Sotong Masak Hitam (Resepi II)

Sumber Resepi:- Sajian Tradisi Bersama Chef Wan

Bahan:-
50 ml minyak sayur
4 ulas bawang merah - dihiris halus
3 ulas bawang putih - dihiris halus
800 gm sotong - dicuci dan disimpan hitamnya
1 biji bawang besar - dihiris halus
3 batang serai - dihiris halus
2 tangkai cili merah - dibuang biji dan dipotong panjang
1 sudu besar asam jawa - diperah dengan air dan dijadikan 75ml
Garam secukup rasa

Caranya:-
1. Panaskan minyak di dalam kuali, tumiskan bawang merah, bawang putih sehingga garing.
2. Masukkan sotong, bawang besar, serai, cili merah, air asam jawa dan garam. Masak selama 5 minit lagi.

Pau Goreng

Bahan Doh:-
500 gm tepung gandum
100 gm gula pasir
130 gm air suam
50 gm minyak jagung
1 sudu teh ovalate
1 bungkus yis
Garam

Caranya:- 
1. Campurkan yis,  sedikit gula dan air Suam Biarkan sebentar hingga naik. 
2.  Dalam bekas lain campurkan tepung gandum,  baki gula pasir tadi,  ovalate,  minyak jagung dan garam.  Gaul biar rata 3.  Masukkan campuran yis tadi ke dalam adunan tepung.  Uli hingga licin dan adunan tidak melekat di tangan. 
4.  Bulatkan doh.  Ketepikan dan tutup dgn plastik atau kain yg dibasahkan sedikit.  Biarkan selama 40 minit. 
5.  Bentukkan adunan bulat2, leperkan dan isi inti di tengahnya, tutup dan bulatkan semula. Biarkan selama 20 minit hingga kembang kembali
6.  Goreng dalam minyak penuh dgn api sederhana.

Inti:
Kelapa parut
Gula Melaka
Gula pasir (optional jika kurang manis)
Daun pandan
1/4 cawan air

Caranya:-

1. Panaskan air,gula Melaka dan simpulan daun pandan sehingga mendidih.

2. Masukkan kelapa parut dan gaul rata. Tutup api dan sejukkan inti.

Talam Sekoteng

Sumber Resepi: Azlita @ Masam Manis

Sediakan loyang 10 × 10 × 2 inc
Oley loyang dengan minyak
Lapik dasar loyang dengan plastik
Panaskan kukusan dan balut tutup dengan kain bersih
~ Adunan ini dapat banyak..seperti nasihat kak ita ..kalau keluarga x ramai buat 1/2 adunan

Lapisan Bawah:-
50g sekoteng ~ rebus dan toskan
~ Kalau x da sekoteng boleh guna sengkuang cina yang direndam dengan pewarna pink, atau boleh juga gantikan dengan cha cha atau rice ball.

150gm tepung beras
250ml santan pekat
450ml air
1tbsp Tepung Hoen Kwee - putih
150gm gula kastor
1tsp garam

1. Bancuh semua bahan kecuali sekoteng.
2. Tapis dan masak atas api perlahan sambil mengacau hingga naik wap. Tutup api.
3. Masukkan sekoteng yang telah direbus tadi dan kacau rata.
4. Tuang ke dalam loyang dan kukus selama 25 minit.
5. Jika menggunakan acuan kecil oles acuan dengan minyak terlebih dahulu.
6. Tuangkan adunan dan kukus selama 15 minit.

Lapisan Atas:-
150gm tepung gandum
300gm gula halus
5/3/2 biji telur ~ Cik Na guna 2 biji mcm Kak Ita
250ml santan pekat
500ml air
1/2tsp garam
1 1/2tsp perisa rose
Pewarna pink

1. Bancuh semua bahan, tapis ke dalam periuk dan masak dengan api perlahan sambil sentiasa dikacau hingga naik wap.
2. Tuangkan ke atas lapisan bawah. Kukus selama 30 minit.
3. Setelah siap, angkat dan biarkan betul2 sejuk barulah dipotong dengan menggunakan pisau plastik supaya kuih kelihatan cantik.

Ayam Masak Hijau

Sumber Resepi: Azlita @ Masam Manis

Bahan:-
1 ekor ayam dipotong dan cuci bersih
Lumurkan ayam dengan kunyit dan garam kemudian digoreng hingga keemasan atau 1/2 masak
Rempah tumis - kulit kayu manis, bunga cengkih, bungal lawang dan buah pelaga
1 batang serai - dititik
Daun pandan - disimpul
Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar:-
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 inc halia
10 tangkai cili padi hijau
10 tangkai cili hijau

Caranya:-
1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan bahan tumisan, daun pandan dan serai hingga harum.
2. Masukkan bahan kisar dan masak hingga harum dan terbit minyak.
3. Kemudian perasakan dengan garam, gula dan juga kiub ayam jika suka.
4. Merenihkan sebentar dan masukkan ayam goreng tadi. Gaul rata.
5. Jika kuahnya terlalu kering tambahkan sedikit air.
6. Masak sehingga kuahnya pekat dan ayam masak sepenuhnya.

Udang Bercili

Sumber Resepi: Ummi @ Home Sweet Home

Bahan:-
200 gm udang
4 sudu besar cili boh (atau 2 sudu besar cili kering kisar)
2 sudu besar sos cili thai (boleh tambah kalau suka)
3 ulas bawang merah - ditumbuk
1 ulas bawang putih - ditumbuk
1/2 biji bawang besar - dipotong bulat (x letak)
Air asam jawa secukupnya
Serbuk kunyit secukupnya
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

Caranya:-
1. Perap udang dengan kunyit dan garam dan goreng udang hingga masak. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang merah dan bawang putih yang ditumbuk hingga wangi.
3. Masukkan cili boh dan sos cili. Goreng hingga pecah minyak.
4. Masukkan bawang besar dan air asam jawa. Kacau sebati dan biar cili kering sedikit.
5. Masukkan udang dan perasakan dengan garam. Kacau sebati sebelum hidang.

Kuih Keria

Sumber Resepi: Azlita @ Masam Manis

Bahan:-
500gm keledek
1 cawan tepung gandum (sebab Cik Na guna keledek kuning, so tambah tepung sikit)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng
1 cawan gula
1/2 cawan air

Caranya:-
1. Keledek dibuang kulit dan dipotong kecil.
2. Masukkan keledek, garam dan air secukupnya ke dalam periuk dan rebus hingga empuk.
3. Setelah empuk, angkat, toskan airnya dan lecek keledek hingga lumat.
4. Gaulkan dengan tepung dan uli menjadi gegelang kecil. (Cik Na guna acuan bunga)
5. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan minyaknya.
6. Kemudian dlm kuali lain, masak gula dgn air hingga mendidih dan pekat.
7. Tutup api dan masukkan kuih yang telah digoreng tadi. Kacau rata hingga gula melekat pada kuih.

Sambal Ayam (Resepi II)

Resepi: Chef Hanieliza
Sumber: Buku 1 Hari 1 Resepi

Bahan A:-
1/2 ekor ayam
2 tangkai serai (diketuk)
1 biji tomato (dipotong dadu)
1 labu bawang besar (dihiris kasar)
1/2 cawan minyak masak
Garam secukup rasa

Bahan B (Untuk Sambal):-
15 biji cili merah
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih

Caranya:-
1. Panaskan minyak dan gorengkan serai dan ayam sehingga ayam sehingga sedikit garing.
2. Tumiskan bahan untuk sambal sehingga garing.
3. Masukkan ayam, bawang besar dan tomato.
4. Kacau rata dan biarkan sehingga bawang layu dan sambal pecah minyak.

Ikan Sambal Berlada

Sumber Resepi: Faizdickie Instagram

Bahan:-
Ikan kembong
3 biji cili hijau (x da cili hijau Cik Na guna cili merah)
Bawang besar
Bawang putih
Cili padi
Pati ikan bilis
Limau nipis
Daun ketumbar (x letak)

Caranya:-
1. Lumur ikan dengan garam dan kunyit.  Goreng garing.
2. Rebus cili hijau sehingga lembut dan toskan.
3. Potong bawang putih dan merah (potong bentuk dadu) dan cili padi. Tumis bahan2 ini. Sewaktu menumis campakkan pati ikan bilis.
4. Masukkan sedikit air perahan limau nipis dan gula ke dalam tumisan bawang dan cili.
5.  Kemudian masukkan bahan tumisan ke dalam blender bersama cili hijau yang direbus tadi. Blend kasar2.
6. Tuang bahan tadi ke dalam kuali dan tumis sekejap. Perasakan dengan garam.
7. Tuangkan ke atas ikan yang telah digoreng tadi.

Udang Masak Lemak Cili Padi

Sumber Resepi: Azie @ Azie Kitchen

Bahan:-
Cili padi
Kunyit hidup
Kunyit
Santan
Asam keping
Daun kunyit
Buah tomato (x letak)
Garam

Caranya:-
1. Blend cili padi dan kunyit hidup.
2. Masak santan dengan bahan kisar hingga mendidih, masukkan daun kunyit, buah tomato, asam keping dan garam.

Udang Goreng Kunyit Pedas

Sumber Resepi: Azmatun Ismail @ Mama Aimi Najla Arissa

Bahan:-
1/2 kilo udang
6 biji cili api dipotong
2 biji cili hijau dipotong
3 tangkai daun ketumbar (x letak)
1 sudu kunyit serbuk
2 biji bawang besar dihiris
2 ulas bawang putih diketuk
4 sudu minyak masak

Caranya:-
1. Perap udang dengan kunyit dan garam. 2. Tumis bawang putih,  bawang besar dengan 4 sudu minyak.
3. Masukkan udang. Masukkan cili hijau dan cili api.
4. Akhir sekali masukkan daun ketumbar.

Sotong Kunyit Istimewa

Sumber Resepi: Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

Bahan:-

500 g sotong, potong bulat, cuci dan toskan

1 biji cili merah, hiris serong 

1 biji bawang besar, hiris 

1 ulas bawang putih, hiris 

2 batang leek, dibersihkan, kerat2 dan rendam

1 camca besar jus asam jawa 

Garam dan sedikit gula 

1 inci kunyit hidup*

2 biji cili hijau*

1camca besar bawang goreng*

3 ulas bawang putih*

1 kiub ikan bilis maggi*

(*ditumbuk halus)  

Caranya:-

1. Sotong ditoskan kering,  kemudian gaul dengan bahan tumbuk halus hingga rata. Perap 30 minit dalam peti sejuk.  Toskan leek dan ketepikan. 

2.  Panaskan minyak dalam kuali,  tumis bawang putih hingga perang dan wangi, sotong,  kacau rata dan masukkan leek. Tambah jus asam jawa dan biar mendidih.

3. Masukkan bawang besar dan cili merah, kacau rata dan tambah garam (jika perlu) dan sedikit gula.  Masak hingga pekat,  angkat dan tabur dengan bawang goreng (jika suka). Hidangkan panas...

Makaroni Goreng (Resepi II)

Resepi: Rubiah Suparman
Sumber: Buku Selera Ramadhan Rubiah Suparman

Bahan:-
1 paket makaroni (500 gm)
1 inci halia (x letak)
5 ulas bawang putih
2 labu bawang besar
10 tangkai cili kering
250gm daging kisar
200gm sayur campur (Cik Na tukar letak capsicum & carrot)
2 sudu makan tomato puri
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Sebiji telur (x letak)
Sosej daging (Cik Na tambah)

Caranya:-
1.  Makaroni direbus hingga empuk, ditos dan ketepikan.
2. Halia, bawang putih dan cili kering dikisar halus.
3. Bawang besar dipotong dadu.
4. Daging kisar dicuci dan ditos.
5. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar dan bawang besar hingga garing. Kemudian masukkan daging. Biarkan sehingga daging empuk. (Cik Na masukkan sosej selepas daging empuk dan biarkan seketika).
6. Masukkan makaroni, garam, tomato puri dan sayur campur (capsicum & carrot). Jika suka boleh pecahkan telur. Gaul rata hingga masak keseluruhannya.

Pavlova

Sumber Resepi: Azlita @ Masam Manis

Bahan:-
4 biji putih telur
1 cawan gula castor (boleh kurangkan 3/4 cawan mcm kak ita)
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu teh cuka makan

Caranya:-
1. Sediakan loyang. Alas loyang dengan baking paper.
2. Lorek atas baking paper bulatan berdiameter 8 inci.
3. Terbalik kan kertas. Kalau ada ring bulat pun boleh juga gunakan.
4. Panaskan oven dengan api bawah 170C nanti bila dah masukkan pavlova turunkan suhu kepada 120 - 100C.
5. Pukul putih telur dengan kelajuan maksima hingga gebu.
6. Masukkan gula sedikit2 dan terus pukul hingga kental.
7. Satukan tepung jagung, esen vanilla dan cuka dalam bekas kecil.
8. Kacau rata hingga semua bahan larut.
9. Masukkan dalam adunan telur tadi dan gaul rata dengan spatula dengan kaedah kaup balik.

10. Letakkan adunan atas baking paper yang telah dibuat bulatan tadi. Ratakan.
11. Jangan terlalu tebal dan jangan terlalu nipis.
12. Masukkan dalam oven dan bakar pada suhu 120-100 selama 1 jam hingga 1 jam 15 minit atau sehingga permukaan pavlova kering dan keras.
13. Tutup oven dan  biarkan pavlova dalam oven dengan pintu oven direnggangkan sedikit, sehingga ia sejuk dan kering sepenuhnya.

Bahan Hiasan:-

Wipping cream
Strawberry
Blueberry
Kiwi-x letak
Markisa-pun x letak

1.  Whipping cream dipukul dengan kelajuan maksima hingga kental.
2. Letakkan atas pavlova tadi
3. Hiaskan dengan buah2an segar.
4. Akhir sekali taburkan markisa.